Madrid Fusión
Madrid Fusión es uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, punto de encuentro de chefs, sumilleres, productores y profesionales del sector. En esta sección de Noticias del Vino analizamos ponencias, tendencias culinarias, presentaciones de producto y el papel del vino dentro de un evento que marca el ritmo de la alta cocina internacional y la innovación gastronómica cada año.
La mejor croqueta de jamón de España 2026 se cocina en Madrid: el secreto de «abuela» que ha arrasado
Se ha acabado el debate en Madrid. Si buscas la croqueta de jamón perfecta, ya no tienes que recorrer todo el país; solo tienes que acercarte al barrio de Retiro. Madrid Fusión (sí, nosotras también estábamos conteniendo el aliento) ha…
Madrid Fusión revela la nueva estrategia de los chefs: conquistar el corazón antes que el paladar
Seguro que te ha pasado alguna vez. Pagas una cuenta astronómica en un restaurante con estrellas Michelin y, al salir, no recuerdas…
El secreto de Madrid Fusión Dreams 2026: por qué tu cerebro elegirá qué comer antes que tu paladar
Imagina sentarte a la mesa y que el camarero sepa exactamente qué sabor te hará liberar dopamina hoy. No es ciencia ficción,…
El secreto que Madrid Fusión 2026 no quería que supieras: así comeremos mañana (y no es barato)
El mundo de la cocina acaba de cambiar para siempre en el corazón de Madrid. Si pensabas que lo habías visto todo…
Alicante deja claro en Madrid Fusión que su cocina ya es referente en toda España
Alicante vuelve a jugar fuerte en el mayor escaparate gastronómico del país. Del 26 al 28 de enero, la ciudad despliega una…
Castilla-La Mancha defiende en Madrid Fusión su cocina tradicional y su producto de kilómetro cero
Madrid Fusión vuelve a convertir IFEMA en el gran escaparate de la gastronomía internacional del 26 al 28 de enero, según el…
El secreto mejor guardado de Madrid: El plato que ha dejado mudo al jurado de Madrid Fusión y que puedes probar hoy mismo
Imagina entrar en el tablao flamenco más famoso del mundo y, de repente, descubrir que lo que ocurre en los fogones es…
Ferran Adrià, Dabiz Muñoz y los Roca se reencuentran en Madrid Fusión para cambiar las reglas de la gastronomía
La escena gastronómica entra en una fase distinta y Madrid la convierte en debate público. La ficha oficial de Madrid Fusión 2026…
Madrid Fusión 2026 arranca con más países, más chefs y una propuesta más inmersiva que nunca
Madrid Fusión 2026 abre sus puertas en IFEMA MADRID del 26 al 28 de enero con un mensaje central: el cliente toma…
Los rosados D.O. Navarra conquistan Madrid Fusión: cata exclusiva con vinos de alta gastronomía
De El Bulli a la cima europea: Albert Adrià recibe el premio que lo consagra en solitario
Zaragoza celebra los Premios Horeca 2025 con emocionantes reconocimientos gastronómicos
Este es el restaurante Tragatá de Benito Gómez, galardonado con una estrella Michelin: tapas innovadoras a precios accesibles
Vinos del Condado de Huelva brillarán en la Barcelona Wine Week 2025
El momento ha llegado. Desde hoy y hasta el 5 de febrero, el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona se convierte en el epicentro del…
La mejor empanada gallega de España se encuentra en Madrid, reconocida en Madrid Fusión
En un giro emocionante para los amantes de la gastronomía, Madrid ha sido testigo de un reconocimiento especial: la mejor empanada gallega de España se…
Saborea España revienta Madrid Fusión: lleno total y un éxito sin precedentes en la gran cumbre gastronómica
El turismo gastronómico en España sigue consolidándose como una de las grandes fortalezas del país, y una vez más, Saborea España ha demostrado su liderazgo…
Este es el carajillo favorito del jurado en Madrid Fusión: lo elabora Laura Paulino en Kappo
El reciente evento de Madrid Fusión ha sorprendido a muchos al coronar al mejor carajillo de España en un restaurante japonés. Este cóctel, que combina…
Este es el restaurante de Ciudad Real que destaca por su perdiz, ganadora en Madrid Fusión
Rubén Sánchez-Camacho ha sido aclamado como el campeón del I Concurso de Cocina con Perdiz de Madrid Fusión. Este reconocido chef, que representa a la…
Este es el restaurante Disfrutar, el mejor del mundo, con platos innovadores y herencia de elBulli
La cocina moderna continúa sorpresa tras sorpresa, y en el marco del reciente Congreso Madrid Fusión, Oriol Castro, uno de los chefs al frente de…
Zaragoza presenta su proyecto como Capital Mundial de la Garnacha en Madrid
La Denominación de Origen Cariñena ha sido protagonista en Madrid Fusión 2025, el congreso de gastronomía más destacado a nivel mundial. Este evento, celebrado el…
Saborea España destaca en Madrid Fusión: mesas redondas sobre pesca y turismo
La gastronomía y la pesca, pilares fundamentales del turismo español, serán los temas centrales de dos mesas redondas organizadas por la plataforma Saborea España durante…
El secreto de la croqueta perfecta: Madrid Fusión 2025 se prepara para coronar al rey del sabor
La croqueta. Ese pequeño tesoro culinario que se deshace en la boca, dejando tras de sí un rastro de sabor y emociones, está a punto…
Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha, lanza rutas enoturísticas desde marzo
Zaragoza se apunta a un año repleto de actividades vinícolas, asumiendo el reto de convertirse en la Capital Mundial de la Garnacha. En este contexto,…
Zaragoza celebrará el 2025 como Capital Mundial de la Garnacha
Zaragoza se posiciona como la Capital Mundial de la Garnacha durante 2025, un título que promete revitalizar no solo la industria vitivinícola local, sino también…
Estas son las siete croquetas de jamón que compiten por el título en Madrid Fusión
Las croquetas de jamón se han convertido en uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, apreciadas por su textura cremososa y su…
‘La Alcarria en tu maleta’: FADETA muestra en Madrid la riqueza de un destino lleno de historia y gastronomía
La Federación de Asociaciones para el Desarrollo Territorial del Tajo-Tajuña (FADETA) ha convertido a Madrid en un escaparate del alma de la Alcarria. Profesionales del…
La DOP ‘Condado de Huelva’ promocionará sus vinos en ferias nacionales e internacionales
La DOP ‘Condado de Huelva’ fortalece su presencia en eventos vitivinícolas clave En su intento de mantener un compromiso sólido con el fortalecimiento de las…
Vinos de la D.O. Calatayud deslumbran en Madrid Fusión y ganan reconocimiento global
En una de las celebraciones gastronómicas más significativas de ámbito internacional, Madrid Fusión, los vinos de la Denominación de Origen Calatayud ha tenido la posibilidad…
Segundo capítulo de Jumilla Diálogos de Arte & Vino presentado en Madrid Fusión
En un evento culinario de prestigio como es Madrid Fusión, se presentó un anticipo exclusivo en el espacio Raíz Culinaria de Castilla-La Mancha de un…
Madrid Fusión 2024: muestra de la gastronomía de la Comunidad en IFEMA
La próxima edición de Madrid Fusión 2024, que tendrá lugar en IFEMA –Feria de Madrid, Pabellón 14, los días 29, 30 y 31 de enero…
Los vinos preferidos de los 6 talentos jóvenes emergentes en el mundo de la sommellerie y la viticultura
La industria vinícola celebra el talento joven La búsqueda constante de profesionalismo en el sector vinícola destaca la importancia de confiar en el potencial de…