El turismo gastronómico en España sigue consolidándose como una de las grandes fortalezas del país, y una vez más, Saborea España ha demostrado su liderazgo en la materia. En el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025, la plataforma ha conseguido un lleno absoluto en todas sus actividades, reafirmándose como el epicentro del gastroturismo nacional. Desde mesas redondas con aforo completo hasta stands sin un solo hueco libre, el evento se ha convertido en un punto de encuentro imprescindible para profesionales del sector, chefs de renombre, expertos en turismo y personalidades del mundo de la comunicación, la cultura y la gastronomía.
El congreso, que se ha celebrado entre el 27 y el 29 de enero en Madrid, ha servido como escaparate de excepción para los dieciséis destinos turísticos presentes en el stand de Saborea España. Durante tres jornadas intensas, el espacio se ha convertido en un hervidero de talento, debate y degustaciones que han puesto en valor la riqueza culinaria del país y su enorme potencial para atraer visitantes a través de la gastronomía.
Un stand convertido en el punto neurálgico del congreso
Si había un lugar donde todos querían estar en Madrid Fusión 2025, ese era el stand de Saborea España. Con más de un centenar de actividades programadas, la afluencia de público ha sido abrumadora, demostrando el interés creciente por el turismo gastronómico y la importancia de la gastronomía como motor de atracción turística.
El stand se convirtió en un punto de encuentro entre productores, restauradores, medios de comunicación y representantes institucionales de primer nivel. Entre las autoridades presentes destacaron Rosario Sánchez, Secretaria de Estado de Turismo, y Ana Muñoz, Directora General de Políticas Turísticas, quienes reafirmaron el compromiso del gobierno con la promoción de la gastronomía como uno de los principales reclamos turísticos del país.
Junto a ellas, periodistas de prestigio como Alfredo Urdaci, Javier Algarra, Ramón Arangüena y Miguel Ángel Almodóvar, así como figuras clave del mundo culinario como Pedro Subijana, Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Pedro Larumbe y Susi Díaz, aportaron su visión sobre el presente y el futuro de la gastronomía española. Además, personalidades del mundo de la cultura y el entretenimiento, como Fernando Romay, Ramoncín, el meteorólogo Martín Barreiro o el actor Juanjo Artero, también quisieron estar presentes en un evento que ha crecido exponencialmente en los últimos años.
Debates de alto nivel sobre el futuro de la gastronomía y la pesca
Uno de los momentos más esperados de esta edición de Madrid Fusión fueron las dos mesas redondas organizadas en el stand de Saborea España, en las que se abordaron cuestiones clave para el desarrollo del gastroturismo y la sostenibilidad de los productos que forman parte de la identidad culinaria del país.
La primera de ellas, bajo el título «La gastronomía como cabeza tractora del éxito del turismo español», fue moderada por Ana Muñoz y contó con la participación de Susi Díaz, Blanca Jiménez, Emilio Gallego y Mayre Modrego. En el debate se puso de manifiesto cómo la gastronomía española es un motor fundamental para atraer turismo de calidad, así como la necesidad de seguir trabajando en estrategias que refuercen esta conexión entre la oferta culinaria y el sector turístico.
La segunda mesa redonda, dirigida por Alfredo Urdaci, se centró en «El papel determinante de la pesca en la gastronomía española». Durante la conversación, María Velasco, asesora de gabinete de la Secretaría de Estado de Turismo, destacó la necesidad de fortalecer la colaboración entre el sector pesquero y la industria gastronómica para garantizar la sostenibilidad de los productos del mar en la cocina española. Clàudia Masdéu, secretaria de la Confraria de Pescadors de Cambrils, y Remedios Cerdá, secretaria general de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo Marina Alta, reclamaron una mayor estabilidad en la regulación de la actividad pesquera, subrayando la importancia de que las decisiones en Bruselas se tomen con datos actualizados. En el diálogo también participaron Jaime Federico, secretario de la Cofradía de Pescadores de Vinaròs, y José Palacios, presidente del Club de Producto Artesano del Arroz de Cullera, quienes insistieron en la necesidad de proteger la pesca como uno de los pilares fundamentales de la gastronomía y el turismo en España.
Menús exclusivos que llevaron a los asistentes a un viaje gastronómico
Más allá de los debates y encuentros profesionales, la propuesta de Saborea España incluyó experiencias culinarias únicas que hicieron las delicias de los asistentes. A lo largo del congreso se organizaron dos menús gastronómicos de ocho pases maridados con cinco vinos, que permitieron a un reducido grupo de privilegiados realizar un recorrido sensorial por la diversidad gastronómica de los destinos representados.
El primer menú, titulado «El sabor que nos une», ofreció una selección de recetas procedentes de Lanzarote, Segovia, Fuerteventura, Zaragoza, Burgos, Dénia, Cullera y A Coruña. El segundo, bajo el nombre «Cómo te cuidas», reunió elaboraciones de Valladolid, Vinaròs, Tenerife, La Palma, Ciudad Real, Sevilla, León y Cambrils. En ambos casos, la experiencia fue un éxito rotundo, con una gran valoración por parte de los comensales y la participación de representantes institucionales y figuras del mundo de la gastronomía y la comunicación.
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La Ruta de la Tapa y la apuesta por la gastronomía en miniatura
Otro de los puntos fuertes del evento fue la celebración de la Ruta de la Tapa, que permitió degustar lo mejor de cada territorio a través de pequeños bocados llenos de historia y tradición. Rosario Sánchez, Secretaria de Estado de Turismo, fue una de las encargadas de recorrer los dieciséis destinos representados, acompañada de prensa y otros invitados.
Durante los tres días del congreso, se ofrecieron continuas degustaciones en el Aula de Copas y el Aula de Tapas, donde se presentaron vinos autóctonos y platos emblemáticos de cada región. La organización de estos espacios permitió que cientos de personas pudieran experimentar de primera mano la riqueza gastronómica de España en un formato accesible y atractivo.
Doce años de consolidación y un futuro prometedor para Saborea España
La edición 2025 de Madrid Fusión ha servido para reafirmar a Saborea España como el referente indiscutible del gastroturismo en el país. Con más de una década de participación ininterrumpida, la plataforma ha conseguido posicionar su stand como un punto de encuentro esencial para profesionales y amantes de la gastronomía.
El gerente de Saborea España, Lluis Pujol, ha destacado el éxito de esta edición, señalando que la gran afluencia de público y el interés despertado en todas las actividades confirman la importancia de seguir apostando por la gastronomía como un motor clave del turismo.
Con cada vez más destinos involucrados y una oferta que se diversifica año tras año, el futuro de Saborea España parece más brillante que nunca. Lo que ha quedado claro en Madrid Fusión 2025 es que la gastronomía sigue siendo uno de los mayores tesoros del país, y Saborea España, su mejor embajador.
