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Noticias del vino: Actualidad del sector vitivinícola

Un vino y una charla

UnOlivo, el AOVE ecológico de Jaén que no compite en volumen ni precio, sino en coherencia y calidad

UnOlivo, el AOVE ecológico de Jaén que no compite en volumen ni precio, sino en coherencia y calidad

Teresa Navarro Ortega 8/10/2026 13:54

En un mercado globalizado donde la producción masiva suele dictar las reglas del juego, existen proyectos que deciden caminar contracorriente para rescatar la esencia del campo. UnOlivo, la marca insignia de la empresa familiar N.E. Nuevos Espacios S.A., nace precisamente con esa premisa: demostrar que es posible elaborar un aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico de máxima calidad sin renunciar a la coherencia, el respeto absoluto por el entorno y la cercanía con el consumidor. Al frente de la gestión comercial y administrativa se encuentra Elisabet Gallardo Ibáñez, quien resume la filosofía del proyecto con una claridad incontestable: «UnOlivo nace con la idea de crear un proyecto de aceite de oliva virgen extra con identidad propia, poniendo en el centro el origen, el respeto por el entorno y una forma honesta de trabajar el producto. Apostamos por una producción cuidada y por una relación muy cercana con quienes confían

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Bocadillo de calamares en Madrid

Bocadillo de calamares en Madrid: 8 lugares castizos únicos

Lucía Bernal de la Vega 4/11/2026 09:47

Pan, calamar y una barra de zinc. Ya está, no hace falta más para entender por qué el bocadillo de calamares en Madrid tiene casi categoría de monumento. Pero ojo: detrás de algo tan sencillo hay una historia que poca gente conoce. Y unas cuantas reglas no escritas que conviene saber antes de ponerse a la cola. Una ciudad sin mar enamorada del calamar Sí, suena raro. Madrid está en plena meseta y, aun así, su bocado más famoso viene

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