Innovación
La innovación es uno de los motores de transformación del sector vitivinícola y gastronómico. En esta sección de Noticias del Vino analizamos avances tecnológicos en bodega, viticultura de precisión, digitalización, sostenibilidad, nuevos formatos de producto y estrategias de mercado que están redefiniendo la industria. Desde drones en viñedo hasta inteligencia artificial en análisis de datos, exploramos cómo la tecnología y la creatividad impulsan la competitividad y la calidad del vino en el siglo XXI.
El secreto de los Muria: El restaurante con Estrella Michelin que cocina con una tradición de 200 años
En un rincón donde el tiempo parece haberse detenido, un aroma dulce y ancestral guía a los paladares más exigentes. No es solo azúcar; es oro líquido fluyendo a través de una herencia que suma ya más de dos siglos…
Laguardia: el pueblo medieval que guarda el secreto del vino bajo tierra
Laguardia, ubicado en la provincia de Álava, en el corazón de la Rioja Alavesa, es un destino que parece haber salido de…
Este pueblo español es el elegido por la IA como el más importante para el vino
Haro no pide permiso: se proclama. Y lo hace con argumentos tan contundentes que hasta una IA, fría, analítica, sin romanticismo, se…
El pueblo de Albacete que ocultaba el «mejor vino del mundo»: el secreto que los expertos ya no pueden callar
España es un país de vinos, pero lo que está ocurriendo en un pequeño rincón de la provincia de Albacete ha dejado…
Qué ver y qué hacer en Fuensalida (Toledo): palacios, calzado local y una bodega con historia
Para organizar una visita con datos fiables, el primer paso es revisar la web oficial del Ayuntamiento de Fuensalida, donde se publican…
Lugo, territorio de enoturismo: el destino de paisajes extremos y cultura del vino que debes visitar
Imagina una pared de piedra que cae en vertical sobre el río Miño. Ahora, imagina que en esa pendiente alguien ha decidido…
Ni Aranjuez ni Chinchón: el pequeño pueblo cerca de Madrid con los mejores vinos que debes conocer
Cuando se piensa en vinos madrileños, nombres como Navalcarnero y Arganda del Rey suelen ocupar los primeros lugares de la lista. Sin…
Ni Sitges ni Vic: National Geographic elige a Cerdanyola del Vallès como el nuevo Olimpo gastronómico de Barcelona
El mapa del buen comer en Cataluña acaba de sufrir un terremoto que nadie vio venir. Mientras los focos siempre han apuntado…
Este pueblo de Rioja Alavesa ha sido elegido como referencia mundial del enoturismo
En el corazón de Rioja Alavesa, entre viñedos históricos y arquitectura contemporánea, hay un proyecto enoturístico que está llamando la atención de…
Campo de Criptana: diez molinos, un barrio encalado y casas cueva en plena ladera de La Mancha
Ni Cadaqués ni Santillana del Mar: el pueblo cántabro más bonito para visitar tiene playa y obras de Gaudí
Cambio al frente de la Ruta del Vino de Rueda: el bodeguero Javier Rodríguez toma el relevo de Marta Santander
Grandes chefs se reúnen en Paraná parainspirar y debatir el futuro de la alimentación
De ganar una Plata en los Decanter a arrasar en el extranjero: el gran éxito internacional de Dcoop Vinos Baco
El mundo del vino blanco está viviendo una auténtica revolución silenciosa. (Sí, fuera de los circuitos habituales de postureo y etiquetas imposibles). Durante años nos…
Bodegas San Martín hace historia y lanza el primer vino rosado desalcoholizado elaborado íntegramente en Navarra
El mundo del vino está cambiando a una velocidad de vértigo y el mercado acaba de dar un giro definitivo. Quienes pensaban que el vino…
Madrid estrena el verano a golpe de sabor: los mejores restaurantes para saborear la llegada del buen tiempo
Madrid acaba de inaugurar el verano de 2026 y las altas temperaturas ya no se miden en los termómetros de la calle. El verdadero calor…
Petritegi celebra sus 500 años de historia con el lanzamiento de su sidra más especial: «Petritegi 500»
Seguro que crees que lo has probado todo en tus escapadas gastronómicas por el norte. Nosotras también pensábamos que el panorama del enoturismo ya no…
Coviñas triunfa en el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes con dos nuevas distinciones para sus referencias estrella
El mundo del vino acaba de sufrir un terremoto silencioso. Olvídate de las etiquetas impagables y de los nombres impronunciables que solo buscan impresionar. Los…
V Encuentro de la Gastronomía Vasca: la cumbre que llega el lunes 8 de junio y cambiará el sector
La alta cocina está a punto de cambiar sus reglas del juego y el epicentro de este terremoto verde ya tiene fecha. El próximo lunes…
¿De dónde es la cerveza Gran Vía? El origen del grifo rebelde
El brillo de una caña bien tirada, la burbuja fina que asciende por el cristal y ese precio competitivo que hace parpadear dos veces al…
¿De dónde es la cerveza La Sagra? El éxito del oasis toledano
El brillo dorado en la copa, el aroma a campos de cereal y ese toque de innovación que ha conquistado los grifos de medio país.…
¿De dónde es la cerveza San Miguel? El sorprendente origen real
Servida en una terraza al sol, acompañando unas bravas o en el botellín helado de toda la vida. Pocas marcas están tan arraigadas en nuestro…
Las 10 mejores cervezas artesanas de España para tu ruta craft
El aroma a lúpulo fresco, resina y malta tostada ya no es propiedad exclusiva de los países nórdicos o las tabernas belgas. En los últimos…
El espumoso español Edoné Gran Cuvée Brut Nature, coronado con la medalla Grand Gold 95 en Pamplona
El mundo del vino acaba de vivir un terremoto histórico en Navarra. No busques en las grandes y tradicionales etiquetas de siempre (aquí viene la…
Alerta roja en el vino español: las exportaciones caen y el sector no logra sacudirse su gran «maldición»
Lo que era un secreto a voces en los pasillos de las grandes bodegas acaba de confirmarse con datos en la mano. El vino español,…
Alberte Fernández, impulsor de Menduiña: «La cerveza artesana es fruto de la emigración, ahí empezó todo»
Cervexas Menduiña es uno de los proyectos pioneros en cerveza artesana en Galicia, impulsado por una visión que nació fuera de España y que hoy…
La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo celebra en Jerez su Asamblea y entrega los Premios Andalucía de Gastronomía 2026
Jerez de la Frontera acaba de blindar su trono como epicentro mundial del sabor. Si pensabas que lo habías probado todo en el sur, prepárate.…
Navarra desembarca en Salón Gourmets con 25 empresas: por qué su huerta «juega en otra liga» este año
Lo hemos vuelto a hacer. Si pensabas que una menestra era «solo verdura», es que no has visto lo que ha pasado hoy en el…
Andalucía toma IFEMA con 312 empresas: el despliegue histórico que ha paralizado el Salón Gourmets
Imagina entrar en un espacio donde el aroma del aceite de oliva virgen extra recién prensado se mezcla con el salitre de las costas del…
Sarriegui, de una freiduría de 15 metros en San Sebastián a vender patatas fritas en más de 30 países
Hay marcas que nacen con vocación de industria y otras que, casi sin proponérselo, terminan construyendo un relato propio a partir de la excelencia. Patatas…
Flor Innata, el vino de Rueda que revoluciona las terrazas: «Buscamos placer inmediato y sin historias»
Seguro que te ha pasado. Llegas a esa terraza con las mejores vistas, el sol de abril empieza a calentar y buscas algo que no…
Fredi Conill, sobre la cerveza artesanal en España: “El mayor reto hoy es resistir y seguir en el mercado”
Todo empezó con un confinamiento y un kit de principiante. Fredi Conill, un apasionado de la cebada, decidió que 2020 sería el año para dejar…
«El aceite no se fabrica, se custodia»: Aceites Hermida, el último bastión del AOVE de autor en Toledo
El sol de Toledo no perdona, pero el aire que corre entre los olivos de Esquivias tiene un aroma distinto. No huele a polvo, huele…
Entrepinares dispara su facturación a 665 millones: así crece el proveedor de queso de Mercadona en plena presión de costes
El negocio del queso en España se mueve al ritmo de dos fuerzas: la presión sobre el coste de la leche y la capacidad industrial…
Alicante sorprende: el pueblo que redefine el arte del vermut
El auge del vermut no es un fenómeno aislado, sino que representa un regreso a tradiciones enológicas arraigadas en la cultura mediterránea. En este contexto,…
Barcelona Wine Week 2026: el escaparate clave donde el vino español se juega su futuro comercial
Barcelona Wine Week vuelve a la Fira de Barcelona del 2 al 4 de febrero con una edición diseñada para medir el pulso real del…
El 33% del sector vitivinícola español se cita en la sexta Barcelona Wine Week
La Barcelona Wine Week 2026 regresa al recinto de Montjuïc (Fira de Barcelona) del 2 al 4 de febrero con el objetivo de concentrar, en…
Paula Fandiño, enóloga de Mar de Frades: “Nuestro albariño sabe a mar”
En 1987, cuando la D.O. Rías Baixas aún no estaba constituida, nacía en Vilagarcía de Arousa una bodega con una idea muy concreta: demostrar hasta…
Una bodega de Rioja Alavesa elegida la mejor de Europa por Wine Enthusiast
Cada año, los grandes premios del vino convierten a una sola bodega europea en referencia mundial. Detrás de ese título hay paneles de expertos, cifras…
El sector del aceite y el vino de Castilla-La Mancha afronta su gran transformación en el Canal DICA 2025
Castilla-La Mancha ha convertido Toledo en el epicentro del debate sobre el futuro del aceite y del vino. En el Canal de Innovación DICA, impulsado…
Nanotecnología, fermentación láctica y cultura cervecera: así es el evento que revoluciona la cerveza en Donostia
La cerveza vuelve a ser protagonista en Donostia. Este jueves, el Basque Culinary Center acoge una nueva edición del EDA Beer Summit, un congreso que…
Este es el nuevo queso artesanal de Tesla, creado por un chef premiado internacionalmente
Elon Musk, el destacado empresario conocido por su liderazgo en Tesla y SpaceX, ha dado un giro inesperado en su faceta empresarial al explorar el…
Excelentes vinos 2021 de Henschke destacan por su calidad y equilibrio
Henschke: Innovación y Tradición en la Vinificación de Eden Valley La bodega Henschke, ubicada en el corazón de Eden Valley, Australia, es un ejemplo paradigmático…
Vinitaly 2025 se prepara con 4000 empresas y 1200 compradores internacionales
El evento Vinitaly 2025, celebrado en Veronafiere del 6 al 9 de abril, se perfiló como la 57ª edición crucial para el sector vitivinícola italiano.…
Telepizza revela su cifra récord de ventas anuales: más de 30 millones de pizzas en España
En una reciente intervención en el programa ‘La sobremesa del marketing’, su anfitrión, Íñigo Vallejo, tuvo la oportunidad de dialogar con Alejandro Gómez, el gerente…
Este es el restaurante de Dénia que reivindica la cocina como el octavo arte: Quique Dacosta
Quique Dacosta, el renombrado chef al frente de uno de los restaurantes más emblemáticos de Dénia, ha dado un paso al frente en la reivindicación…
Fenavin lanza innovador software para potenciar encuentros de negocios en la feria
La Feria Nacional del Vino (Fenavin), que se celebrará en Ciudad Real del 9 al 11 de mayo de 2023, se presenta como una cita…
Drones y sensores revolucionan la viticultura en Irpinia y Sannio
La viticultura sostenible avanza notablemente en España, y un claro ejemplo es el nuevo proyecto Vitifutura, impulsado por varias universidades y asociaciones del sector agrícola…
Este es el destino gastronómico elegido por Ferran Adrià: sabrosos platos en Sevilla
A menudo, las grandes figuras de la gastronomía incitan al debate sobre cuál es el mejor lugar para disfrutar de una buena comida. Recientemente, el…
Arjeriz: el paraíso centenario del vino que preserva su legado en Vigo
En el corazón de Vigo, donde la tradición vitivinícola se encuentra con la innovación, Arjeriz se ha consolidado como un referente en la producción de…
La joya de Castilla y León: una bodega familiar con vinos que deslumbran
La búsqueda del vino perfecto equivale a un viaje sensorial, y en el caso de Castilla y León, una de las regiones vitivinícolas más reconocidas…
Este es el restaurante de alta cocina mediterránea de Rafa Nadal: Totó, en nueva ubicación
La noticia sobre los restaurantes de Rafa Nadal está en boca de todos. El famoso extenista no solo ha dejado su huella en las canchas…
Ni vinos de otras regiones ni productores desconocidos: Castilla y León lidera el mercado con un tercio del valor económico en España
Los vinos de calidad de Castilla y León siguen dejando una huella significativa en el panorama vitivinícola español. Gracias a su rica herencia enológica y…
Olio EVO italiano: apuesta por innovación y sostenibilidad para revitalizar sector.
La reciente jornada sobre la innovación y la sostenibilidad en la olivicultura que tuvo lugar en Roma ha establecido un marco clave para rejuvenecer la…
Feria Internacional FINE destaca enoturismo para agencias y touroperadores españoles
Innovación y Sostenibilidad en la Feria Internacional del Enoturismo La creciente importancia del enoturismo ha llevado a la celebración de la Feria Internacional del Enoturismo,…
La bodega española que conquista más de 30 restaurantes con estrella Michelin
Los vinos españoles están viviendo un momento de esplendor, y esto no solo se refleja en las tradiciones de las denominaciones clásicas como Ribera del…