Lo hemos vuelto a hacer. Si pensabas que una menestra era «solo verdura», es que no has visto lo que ha pasado hoy en el pabellón 6 de IFEMA. Navarra ha desembarcado en la 39ª edición del Salón Gourmets y ha dejado claro que su huerta juega en otra liga.
No es solo una feria, es una declaración de intenciones. (Y sí, nosotras también hemos babeado con el olor a Alcachofa de Tudela recién preparada). Con 25 empresas dándolo todo, la Comunidad Foral se ha convertido en el imán de todas las miradas profesionales de Europa.
¿Qué tiene el producto navarro que hace que sus exportaciones crezcan un 6,3% mientras otros sectores se estancan? No es magia, es una combinación maestra de innovación y tradición que está salvando los menús de los mejores restaurantes del país.
El primer campeonato que busca la menestra perfecta
La gran bomba del día ha sido el I Campeonato “La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet”. Seis cocineros de élite se han batido en duelo para elevar a los altares un plato que es puro ADN navarro.
Hablamos de usar el Espárrago de Navarra y la alcachofa con una técnica que respeta el producto al máximo. El objetivo es claro: demostrar que la cocina saludable puede ser la más sofisticada del mundo si la materia prima es la adecuada.
El sector agroalimentario navarro crece al doble de velocidad que el resto. No solo vendemos comida; vendemos identidad y calidad diferenciada bajo el sello de Reyno Gourmet.
El consejero de Desarrollo Rural, José Mari Aierdi, lo ha confirmado en su visita al stand: Navarra es un territorio de referencia. Y no le falta razón, porque el despliegue institucional y empresarial este año ha sido, sencillamente, masivo.
De las Tejas de Txantxigorri al rabo de toro: Innovación para tu mesa
Si eres de los que busca el ahorro inteligente sin renunciar al sabor, tienes que fichar lo que han presentado firmas como Gvtarra o Conservas J. Vela. Estamos viendo formatos ahorro de vegetales cocinados y platos preparados de alta gama (rabo de toro, carrilleras) que te solucionan una cena de lujo en cinco minutos.
Pero hay más. ¿Sabías que el bacalao ahora se cocina con procesos de alta presión para mantener todas sus propiedades? Eso es lo que está enseñando La Casa del Bacalao en Madrid. Es ciencia aplicada al placer de comer.
Y para los que buscan lo último de lo último, Casa Urrutia ha lanzado sus nuevas tejas «Maites», un bocado de Txantxigorri que promete ser el nuevo dulce viral de la temporada. (Aviso: son altamente adictivas).
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Vinos que cuentan historias: Garnachas y Rosados
No todo es comer. La D.O. Navarra ha tomado el control del espacio de catas para demostrar por qué sus rosados y garnachas son el secreto mejor guardado de los sumilleres.
Participar en estas sesiones no es solo beber, es entender por qué el clima navarro da unos matices que no encontrarás en ningún otro sitio. Además, se ha presentado la VI Ruta Reyno Gourmet, que este año pone el foco en los productos de primavera. Una excusa perfecta para planear tu próxima escapada al norte.
Tip de experta: Busca siempre el sello de Reyno Gourmet. Es la garantía de que lo que compras ha pasado los controles más estrictos de INTIA y que estás apoyando directamente al productor local.
Mañana la feria continúa y las demostraciones de cocina en directo del chef Sergio Cuartero prometen seguir rompiendo moldes con productos como el Pacharán Navarro y la DOP Idiazabal.
La presencia de Navarra en Madrid es la prueba de que cuando se cuida la tierra, los resultados brillan con luz propia. Es un orgullo ver cómo nuestras empresas se consolidan como líderes en un mercado cada vez más competitivo.
¿Eres de los que prefiere la menestra clásica de toda la vida o te atreverías con las versiones creativas que hemos visto hoy en IFEMA?
