Castilla-La Mancha ha convertido Toledo en el epicentro del debate sobre el futuro del aceite y del vino. En el Canal de Innovación DICA, impulsado por Solagro Ingeniería Agroalimentaria y con el respaldo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, cerca de 400 profesionales han analizado cómo afrontar un escenario marcado por el cambio climático, la presión de los mercados y la necesidad de ganar valor añadido.
La jornada, celebrada hoy en Toledo, ha reunido a directivos de cooperativas, bodegas, almazaras, expertos nacionales e internacionales y grandes compañías energéticas y tecnológicas. Estructurada en los foros OleoDica, centrado en el aceite, y EnoDica, dedicado al vino, la cita ha dejado claro que el modelo actual ya no es suficiente, pero ha reservado para el debate interno los detalles de la hoja de ruta que empieza a perfilarse.
A partir de ese trabajo técnico, DICA 2025 ha puesto sobre la mesa una estrategia que redefine las prioridades del sector: integración cooperativa a gran escala, salto en valor añadido, diversificación de mercados y una apuesta decidida por la eficiencia energética. El objetivo es claro: reforzar la competitividad de las industrias y garantizar una renta sostenible para el agricultor castellanomanchego en un contexto global mucho más exigente.
Un sector estratégico ante un nuevo ciclo
La viceconsejera de Política Agraria Común y Política Agroambiental, Mariana de Gracia Canales, recordó que el sector agrario representa en torno al 17% del PIB regional y sostiene un tejido cooperativo e industrial con gran capacidad exportadora. Castilla-La Mancha es referencia en vino y aceite, pero también una región expuesta a los grandes vectores de cambio que condicionan la próxima década.
Castilla-La Mancha, motor agroalimentario en transformación
Los retos identificados en el Canal de Innovación DICA se resumen en cuatro grandes bloques que atraviesan tanto al aceite como al vino:
- Impacto del cambio climático en rendimientos, calidad y estabilidad de las cosechas.
- Fluctuaciones del comercio internacional y aparición de nuevos competidores.
- Reformas de la PAC que exigen mayor profesionalización, digitalización y sostenibilidad.
- Transición energética y necesidad de descarbonizar procesos industriales y logísticos.
En este contexto, DICA se consolida como un canal estable de diálogo entre empresas, cooperativas, administración y proveedores tecnológicos. La presencia de Repsol como patrocinador principal, junto a compañías como AMENDUNI, IMATEC, CaixaBank, AIRCOM CR, FOSS, ANSOTEC, PIERALISI, MANZANO FLOTTWEG, JAR, REDA, GEA, ICONO, ASIGRAN y FORMAC, subraya que la transformación del modelo no será solo agraria, sino también industrial y energética.
Solagro, de ingeniería a socio estratégico
Con más de 22 años de trayectoria, y doce de ellos muy ligada al cooperativismo, Solagro Ingeniería Agroalimentaria ha evolucionado hacia un papel de socio estratégico para las industrias de la región. La compañía ha integrado metodologías BIM, digitalización y entornos colaborativos, y cuenta con un equipo multidisciplinar de más de 20 especialistas.
En los últimos ocho años, Solagro ha gestionado más de 120 proyectos en los sectores de aceite, vino y pistacho, con un volumen de inversión superior a los 100 millones de euros. Esto se traduce en que participa en aproximadamente una de cada cuatro inversiones del ámbito cooperativo de estos sectores en Castilla-La Mancha, trabajando actualmente con unas 90 industrias. Esta acumulación de experiencia ha servido de base para articular las propuestas discutidas en DICA 2025.
OleoDica: el aceite se prepara para integrarse y diferenciarse
El foro OleoDica reunió a referentes nacionales e internacionales del sector oleícola, entre ellos el consultor Juan Vilar y representantes de grandes operadores como Conde de Benalúa, Dcoop, Deoleo, Grupo Borges e Interóleo. El foco estuvo en cómo pasar de un modelo centrado en el volumen a otro capaz de capturar más valor en toda la cadena.
El cooperativismo oleícola ante la integración decisiva
El sector cooperativo oleícola castellanomanchego agrupa a más de 120 entidades que ya son claves en la producción de aceite de oliva. Según destacó el CEO de Solagro y organizador de DICA, Ernesto Tardío, este tejido “puede conquistar aún mayores cotas de producción media y aumentar significativamente el valor añadido del procesado” si apuesta por la integración en dos direcciones complementarias.
Te puede interesar
Bodegas Barbadillo abre ‘La Sociedad de la Bota’: el proyecto enoturístico que permite tener vino propio por 20 euros al mes
- Integración horizontal: cooperativas más grandes y eficientes, con mayor capacidad de negociación y optimización de costes.
- Integración vertical: impulso de marcas propias, desarrollo de envasado, comercialización directa y presencia en mercados de alto valor.
La idea central que dejó OleoDica es que la integración, si se planifica y ejecuta correctamente, no es una opción táctica sino una condición para la supervivencia y la competitividad futura. La atomización de la oferta deja de ser sostenible en un mercado globalizado y muy sensible a las oscilaciones de precios, costes energéticos y logística.
Precios, cosecha y mercado internacional
El director general de Dcoop, Rafael Sánchez de Puerta, apuntó que Castilla-La Mancha prevé una cosecha en torno a 120.000 toneladas de aceite, ligeramente por debajo de campañas anteriores, pero en un contexto de mercado saludable y con precios razonables tanto para agricultores como para consumidores. Para el sector, el gran reto es aumentar la producción sostenible en un mundo donde el consumo crece más rápido que la oferta.
El “vaivén arancelario” con Estados Unidos y otros mercados clave sigue siendo un factor de riesgo. Sánchez de Puerta recordó que los aranceles son siempre negativos para un sector tan orientado a la exportación: cualquier barrera comercial reduce márgenes, dificulta la planificación y penaliza las inversiones a largo plazo en calidad y promoción.
El sector privado de almazaras, por su parte, se ve llamado a reforzar sus estrategias de diferenciación: aceites de pago, sellos de origen, certificaciones de sostenibilidad y proyectos en torno al oleoturismo que conecten producto, territorio y experiencia del consumidor.
EnoDica: el vino que quiere vender más y mejor
En el ámbito vitivinícola, el foro EnoDica contó con la participación del consultor de mercados y ex director del Observatorio del Vino en España, Rafael de Rey, y de responsables de empresas como Bodegas Zagarrón, Vinos y Bodegas SA, Bodegas Valsangiacomo y Martín Códax. La fotografía que se dibujó es la de un sector con potencial, pero que aún vende por debajo de lo que podría.
Del volumen al valor en los mercados internacionales
Los vinos españoles mantienen una fuerte presencia en volumen, pero con precios medios de exportación en torno a los 0,6 euros por litro, frente a una media mundial cercana a 0,9 euros. Para Castilla-La Mancha, gran proveedora de vino a granel, esto supone una oportunidad clara de mejora: hay margen para elevar hasta 1.000 millones de euros adicionales el valor de las exportaciones si se avanza en posicionamiento y segmentación.
El debate en EnoDica identificó mercados que suponen tanto riesgos como oportunidades:
- Mercados con incertidumbres: Estados Unidos (aranceles), Reino Unido (nuevos impuestos) y Rusia (guerra y restricciones).
- Mercados en expansión: Canadá, con crecimientos superiores al 20% para muchas bodegas, y diversos países de América Latina como México, Puerto Rico, Colombia o Brasil.
- Nuevos destinos: mercados africanos emergentes y países asiáticos más allá de China, donde el consumo de vino se asocia a clases medias urbanas y a estilos de vida globales.
La clave, coinciden los expertos, es “seguir de cerca los mercados” y adaptar de forma dinámica las carteras de producto. Se está pasando de un sector vitivinícola centrado casi exclusivamente en la producción a otro donde la distribución, la construcción de marca y el conocimiento del consumidor son determinantes.
Vinos más disfrutones y menos alcohólicos
En línea con las tendencias de consumo, EnoDica también puso el foco en nuevos perfiles de producto: vinos más frescos, fáciles de beber, menos alcohólicos e incluso desalcoholizados. Estos estilos permiten llegar a públicos jóvenes, consumidores preocupados por la salud o momentos de consumo en los que se busca moderación sin renunciar a la experiencia del vino.
Bodegas como Zagarrón, Vinos y Bodegas SA, Valsangiacomo o Martín Códax compartieron sus estrategias de innovación en gama, diseño, formatos y comunicación. La idea común es que Castilla-La Mancha no solo puede ser un gran viñedo del mundo en volumen, sino también un origen reconocido por su capacidad para ofrecer vinos adaptados a las nuevas demandas del mercado global.
Alianzas, inversión e innovación: el papel de DICA
Más allá de los contenidos técnicos, la V edición de DICA ha servido como gran espacio de relación entre administraciones, cooperativas, organizaciones profesionales y empresas. Entre las autoridades presentes estuvieron el delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Cuenca, Rodrigo Fernández Alcalde; el director de Cooperativas Agroalimentarias de Castilla-La Mancha, Juan Miguel del Real; el director del IRIAF, José Luis Tenorio Pasamón; y la directora gerente de INNOCAM, Charo Serrano Vargas.
También participaron el secretario general de ASAJA, Florencio Rodríguez Medina, y representantes de ASAJA Toledo; el presidente del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Centro, Carlos Gilarranz Casado; el presidente de la Asociación de Enología de Castilla-La Mancha, Alfonso García Cámara; el gerente de UTECO Toledo, José María Manzanilla; así como los presidentes de las Denominaciones de Origen Protegidas Manchuela y Montes de Toledo, y el director de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero.
Una hoja de ruta compartida para el aceite y el vino
El valor añadido de DICA 2025 no reside solo en las ponencias, sino en la convergencia de visiones: administración, cooperativas, empresas privadas, organizaciones agrarias y proveedores tecnológicos coinciden en que la próxima década exigirá decisiones valientes. Integración empresarial, orientación al mercado, digitalización, eficiencia energética y sostenibilidad se convierten en ejes de una misma hoja de ruta.
Castilla-La Mancha, con su peso decisivo en aceite y vino, llega a este punto con fortalezas claras y también con desafíos estructurales. El Canal de Innovación DICA, impulsado por Solagro, se posiciona como un espacio desde el que ordenar estas prioridades, acompañar las inversiones y reforzar la posición de la región como líder agroalimentario, no solo en cantidad, sino también en valor y en capacidad de anticiparse a los cambios.
