La cerveza vuelve a ser protagonista en Donostia. Este jueves, el Basque Culinary Center acoge una nueva edición del EDA Beer Summit, un congreso que combina ciencia, innovación y cultura cervecera. Investigadores, maestros cerveceros y representantes de la industria se reúnen para imaginar el futuro de esta bebida milenaria.
El encuentro, impulsado por EDA Drinks & Wine Campus, se ha consolidado como un foro de referencia en la agenda gastronómica y científica. Con apoyo institucional del Gobierno Vasco y de la Diputación Foral de Álava, y el patrocinio de Mahou San Miguel, la cita pone el foco en la creatividad y la tecnología aplicadas a la cerveza.
La innovación cervecera se cita en Donostia
El auditorio del Basque Culinary Center será este jueves el escenario de un congreso que une dos universos aparentemente distantes: la tradición cervecera y la investigación científica. Desde las 09:30 de la mañana, con la foto de arranque, hasta el cierre con un cóctel de pintxos y maridaje, el EDA Beer Summit propone una jornada intensa.
Organizado por EDA Drinks & Wine Campus, el evento responde a una pregunta clave: ¿cómo puede la cerveza seguir siendo un motor de innovación sin perder su esencia cultural? La respuesta se buscará a través de ponencias, mesas redondas y reflexiones compartidas.
Voces expertas y ponencias clave
La mañana comenzará con Eva Astorga, de Mahou San Miguel, quien ofrecerá la ponencia “Back to the future(s): cómo imaginar el futuro de la cerveza”. Una invitación a mirar más allá del presente y visualizar cómo la bebida puede evolucionar en un entorno donde los consumidores buscan experiencias nuevas y auténticas.
El investigador Enrique Niza, de la Universidad de Castilla–La Mancha, introducirá el tema de las nanoburbujas y la nanotecnología como una posible revolución en la industria cervecera sostenible. Su propuesta conecta la ciencia de vanguardia con la necesidad de reducir el impacto ambiental de la producción.
La tercera intervención será de Raquel Virto, investigadora en CNTA, quien abordará las posibilidades del mosto de malta en la creación de bebidas sin alcohol mediante fermentación láctica. Su trabajo abre la puerta a un segmento en crecimiento: consumidores que buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor.
Una mesa redonda con sabor a I+D
Uno de los momentos centrales de la jornada será la mesa redonda titulada “Innovar con cuerpo y alma: I+D en el arte cervecero”. Reunirá a profesionales de diferentes perfiles: Laura Vázquez (GOe Tech Center), Antonio Fumanal (Ámbar), Luis Miguel Barrera (Mahou San Miguel) y Jabi Ortega (Basque Beer).
El objetivo será mostrar cómo la innovación no es solo una cuestión de laboratorios, sino también de tradición reinterpretada, creatividad aplicada y conexión con el consumidor. Cada participante aportará su visión, desde el papel de las grandes compañías hasta la fuerza de los proyectos locales.
Un cierre con reflexión y maridaje
El congreso concluirá con una intervención de Elisa Ucar, directora de EDA Drinks & Wine Campus. Su reflexión final servirá como hilo conductor para vincular las diferentes ponencias y reforzar el mensaje central: la cerveza tiene futuro cuando se entiende como un espacio de diálogo entre ciencia, cultura y sociedad.
Tras su intervención, los asistentes podrán disfrutar de un cóctel de pintxos maridado con distintas variedades de cerveza. Una forma de trasladar a la práctica las ideas debatidas, uniendo la experiencia gastronómica con la innovación tecnológica.
El papel de Euskadi en la cultura cervecera
El apoyo institucional del Gobierno Vasco y de la Diputación Foral de Álava refuerza la apuesta de Euskadi por situarse en el mapa internacional de la cultura cervecera. No se trata solo de impulsar un sector económico, sino de reconocer a la cerveza como parte de un ecosistema cultural y gastronómico en evolución.
El Basque Culinary Center, epicentro global de innovación en gastronomía, ofrece un marco simbólico y práctico para este tipo de encuentros. Al igual que lo ha hecho con la cocina y el vino, ahora abre espacio a la cerveza como vehículo de creatividad, investigación y sostenibilidad.
Un futuro que se saborea hoy
El EDA Beer Summit confirma que la cerveza es mucho más que una bebida. Es ciencia, tradición, identidad cultural y motor de cambio. Los retos que se plantean en este congreso —desde la sostenibilidad hasta la creación de nuevas experiencias de consumo— definen un sector que no deja de transformarse.
¿Será capaz la cerveza de reinventarse sin perder su esencia? Esa es la pregunta que queda abierta al cierre del evento, invitando a investigadores, productores y consumidores a seguir compartiendo reflexiones y, sobre todo, a seguir brindando juntos por el futuro.
¿Y tú, cómo imaginas la cerveza del mañana? Comparte tu visión y únete a la conversación.
