El renombrado enólogo, Giacomo Baraldo, ha llevado la innovación y la experiencia global a la producción de vino en su propiedad familiar en el sur de la Toscana, Italia. Notado por su amor y dedicación a la vinicultura, Baraldo ha adquirido conocimientos de todo el mundo, incluyendo etapas importantes en renombradas bodegas como Greystone en la región de Waipara, Nueva Zelanda, y de Montille en Borgoña.
Una revolución en el vino hasta la raíz
Desde su regreso a Italia en 2016, Baraldo ha recuperado viejos viñedos cercanos y ha plantado nuevos, abordando cada parcela como una entidad única para producir vinos excepcionales. Cabe destacar el primer vino fermentado en viñedo en Europa, técnica innovadora que se atribuye originalmente a Dom Maxwell de Greystone. La idea consiste en fermentar el vino en las filas del viñedo, lo que permite que la fermentación sea realizada por levaduras residentes en el viñedo, aportando características únicas y definidas al producto final.
Las ofertas de Giacomo Baraldo incluyen una variedad de vinos notables, resaltando por ejemplo el «Giacomo Baraldo Risveglio Blanco 2022», una ensamblaje de Trebbiano y Malvasia caracterizado por hermosas notas aromáticas con un matiz calcáreo y fruta cítrica.
Otra muestra de habilidad y técnica es el «Giacomo Baraldo L’Affacciatoio Chardonnay 2021», un Chardonnay brillante y enfocado con una arista pedregosa para la fruta de limón, pera y manzana verde, muy propio de la variante de la Toscana, similar en complejidad a los encontrados en Chablis, Francia.
Por último pero no menos importante, su «Giacomo Baraldo 0.0 k Vineyard Ferment Sangiovese 2020» es verdaderamente una muestra de su talento y visión innovadora. Un Sangiovese maravillosamente expresivo con una arista mineral al característico sabor de las frutas de cereza y bayas de esta cepa, con una evidente influencia del terroir toscano único.
Apostando por su conocimiento y experiencia, Giacomo Baraldo está influyendo en la evolución de la viticultura en la región de la Toscana y dejando huella con vinos marcados por la autenticidad y auténticas expresiones de la tierra de donde emergen.
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