La DOP Calatayud se ha convertido en el foco de un selecto grupo de expertos internacionales del vino, que han elegido esta comarca zaragozana como una de las etapas clave de un itinerario técnico dedicado a la garnacha. En este contexto, la reflexión sobre el futuro de la denominación y su potencial en los mercados exteriores ha cobrado un protagonismo especial, en línea con la apuesta institucional por las denominaciones de origen recogida en la información oficial sobre las denominaciones de origen vitivinícolas en España.
Durante la jornada, organizada dentro del MW Trip – Cradles of Garnacha e impulsada por la Organización Interprofesional del Vino de España y el Institute of Masters of Wine, se han analizado los elementos que diferencian a la zona: desde la personalidad de sus viñedos hasta el peso histórico de la garnacha y el valor de las viñas viejas. De ese análisis ha surgido una conclusión clave sobre el papel que puede desempeñar Calatayud en el mapa internacional, aún por desarrollarse plenamente.
El prestigioso Master of Wine Álvaro Ribalta ha sido quien ha puesto nombre a esa clave estratégica: el profundo cambio de estilo que han experimentado los vinos de la DOP Calatayud en los últimos quince años. Según ha explicado, la evolución desde perfiles más rústicos hacia vinos más finos y estilizados sitúa a la denominación en una posición privilegiada para dar un salto cualitativo y de reconocimiento en los mercados internacionales, alineándose con las tendencias que triunfan actualmente en todo el mundo.
Calatayud, primera escala del MW Trip – Cradles of Garnacha
La jornada celebrada en Calatayud se enmarca en el MW Trip – Cradles of Garnacha, un recorrido técnico y divulgativo por diferentes zonas españolas impulsado por la OIVE y el Institute of Masters of Wine. La denominación bilbilitana ha sido la primera parada de este viaje, en el que un grupo de profesionales de alto nivel está conociendo sobre el terreno las distintas expresiones de la garnacha en España.
Hasta Calatayud se han desplazado profesionales procedentes de países como Austria, Canadá, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Irlanda, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos. Entre ellos se encuentran Masters of Wine, sumilleres, compradores, periodistas especializados y líderes de opinión del sector, un perfil de visitante con capacidad para influir en la percepción de los mercados más exigentes.
Una jornada marcada por el análisis técnico
La organización había previsto inicialmente un recorrido por los viñedos para mostrar in situ la singularidad de los suelos de la DOP Calatayud como elemento diferencial. Sin embargo, las malas previsiones meteorológicas, con lluvia y frío, obligaron a trasladar el programa al Aula San Benito de Calatayud, donde se ha desarrollado el grueso de las actividades.
Este cambio de escenario no ha restado profundidad al enfoque técnico de la jornada. Al contrario, ha favorecido un formato más concentrado en la explicación detallada de los factores que definen la identidad vitivinícola de la zona, con especial atención al papel de la garnacha y de las viñas viejas en la expresión del terroir.
La DOP Calatayud ante los mercados internacionales
La denominación ha aprovechado la ocasión para presentar la fortaleza actual de sus vinos y su potencial de crecimiento ante este grupo de prescriptores. La cita ha permitido trasladar una imagen cohesionada de la DOP como proyecto colectivo sólido, con bodegas que comparten el objetivo de reforzar el posicionamiento internacional de los vinos de la zona y consolidar su identidad enológica propia.
Quince años de cambio: el diagnóstico de Álvaro Ribalta
En su intervención, Álvaro Ribalta ha profundizado en la identidad vitivinícola de Calatayud a través de la cata de siete vinos procedentes de distintas bodegas de la denominación. Estos vinos han servido para ilustrar la importante evolución que se ha producido en la zona. El experto destaca que, hasta hace relativamente poco, muchos vinos de la DOP se caracterizaban por un perfil más rústico, con una presencia notable de madera y un punto de oxidación acusado.
Ese escenario ha cambiado de manera significativa gracias al trabajo en el campo y en las bodegas. Ribalta subraya que el adelanto de las fechas de vendimia para evitar la sobre maduración de la uva, la decisión de prescindir de barricas nuevas y el uso de depósitos alternativos están favoreciendo la elaboración de vinos más finos y estilizados. Son precisamente estos estilos los que están logrando mayor éxito en el mercado global y los que, en su opinión, pueden servir de palanca para que la DOP Calatayud gane visibilidad y prestigio internacional.
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- Vendimias más tempranas para preservar frescura y equilibrio.
- Evitar la sobre maduración como herramienta para definir el carácter del vino.
- Reducción del uso de barricas nuevas para limitar el impacto de la madera.
- Incorporación de depósitos diferentes que respetan mejor la expresión del fruto.
- Búsqueda de vinos más finos, estilizados y acordes con las tendencias internacionales.
Para el Master of Wine, este camino debe consolidarse y ampliarse. Considera fundamental que cada vez más bodegas trabajen en esta línea para perfilar con claridad la tipicidad de los vinos de la zona y reforzar una identidad común reconocible a escala global. Solo así, sostiene, Calatayud podrá dar un paso más en su proyección internacional y obtener un mayor reconocimiento entre críticos, distribuidores y consumidores.
Condiciones naturales en un contexto de cambio climático
Ribalta también ha señalado que la DOP Calatayud reúne condiciones naturales especialmente favorables en el contexto actual de cambio climático. La combinación de características de los suelos, la presencia de viñas viejas capaces de expresar con precisión el terroir y la altitud de los viñedos crea un escenario idóneo para elaborar vinos con personalidad, equilibrio y frescura, elementos cada vez más valorados en los mercados.
Según su análisis, estas ventajas naturales, unidas a la evolución en las prácticas vitícolas y enológicas, permiten anticipar un salto de calidad sostenido. La clave estará en seguir profundizando en este modelo, consolidando estilos y comunicando de forma eficaz la singularidad de la DOP frente a otras regiones productoras.
Geodiversidad extrema y viñas viejas como señas de identidad
La jornada ha contado también con la participación de Ruth Soto, doctora en Ciencias Geológicas e investigadora del IGME-CSIC, que ha aportado una perspectiva geológica de largo recorrido. Soto ha destacado que la DOP Calatayud presenta una geodiversidad muy alta, resultado de un viaje en el tiempo de más de 400 millones de años.
Esta diversidad no se explica únicamente por la presencia de distintos tipos de roca —sedimentaria, metamórfica e incluso volcánica—, sino también por el amplio rango de edades que abarcan. La investigadora ha subrayado que algunos de los suelos más antiguos de Aragón se encuentran precisamente en la comarca de Calatayud, con formaciones que superan los 500 millones de años.
Este mosaico geológico se traduce en una paleta de matices que las viñas viejas son capaces de trasladar al vino, reforzando la idea de terroir que se ha puesto en el centro del debate durante la jornada. La combinación de antigüedad de los suelos, historia vitícola y trabajo actual en el viñedo constituye uno de los argumentos diferenciales de la DOP frente a otras regiones.
Showroom, garnacha de altura y proyecto colectivo
Tras las ponencias, la mayoría de las bodegas de la DOP Calatayud han participado en un showroom en el que los asistentes han podido catar una amplia representación de los vinos de la zona. Este formato ha permitido contrastar estilos, profundizar en la singularidad de cada subzona y comprobar sobre la copa las particularidades de la llamada garnacha de altura.
Para los participantes internacionales, el showroom ha sido una oportunidad para relacionar los conceptos expuestos en las ponencias con ejemplos concretos de vino. Para las bodegas y la propia denominación, se ha convertido en una herramienta de comunicación directa con prescriptores clave, capaz de reforzar vínculos y abrir puertas en mercados estratégicos.
Desde la DOP Calatayud se valora este proyecto como un impulso destacado a su posicionamiento internacional. La denominación considera que iniciativas como el MW Trip – Cradles of Garnacha permiten mostrar el valor único de sus viñedos, reforzar su identidad enológica y evidenciar la solidez de un proyecto colectivo que se apoya en la geodiversidad, las viñas viejas y un nuevo estilo de vino con vocación global.
