Acidez
Sección dedicada a la acidez en el vino, factor esencial para la sensación de frescura, la capacidad de guarda y el equilibrio global. Explicamos métricas (pH, acidez total, tartárica/málica/láctica), influencia del clima y de la madurez de la uva, variedades naturalmente más ácidas y el impacto de la fermentación maloláctica. Incluye claves de cata para identificar acidez integrada vs. punzante, ejemplos por regiones, maridajes (grasas, salados y platos cítricos) y buenas prácticas de bodega como estabilización y ajustes. Un recurso para entender por qué la acidez hace que un vino “respire” y se sienta vivo.
La ciudad donde mejor se come de España, según Karlos Arguiñano: la “joya del Cantábrico” que fue tierra de ballenas
No es ningún secreto que en el norte se come de lujo, pero que el cocinero más famoso de la televisión elija un rincón concreto para plantar sus fogones y su vida, dice mucho. Karlos Arguiñano no buscaba solo un…
Este pueblo gallego fue hogar de sefardíes y hoy es epicentro del mejor vino de Galicia
En el interior de Galicia, una pequeña villa medieval con pasado sefardí y rodeada de viñedos concentra siglos de historia, tradiciones vivas…
Ni Aranjuez ni Chinchón: el pequeño pueblo cerca de Madrid con los mejores vinos que debes conocer
Cuando se piensa en vinos madrileños, nombres como Navalcarnero y Arganda del Rey suelen ocupar los primeros lugares de la lista. Sin…
De casi olvidado a destino de moda: el pueblo de Burgos que triunfa por su vino tinto
España es uno de los grandes países del vino, con decenas de Denominaciones de Origen reguladas por el Ministerio de Agricultura. Entre…
Ni Sitges ni Vic: National Geographic elige a Cerdanyola del Vallès como el nuevo Olimpo gastronómico de Barcelona
El mapa del buen comer en Cataluña acaba de sufrir un terremoto que nadie vio venir. Mientras los focos siempre han apuntado…
El viñedo más alto de Europa está en Tenerife: así es el pueblo que desafía a los Alpes
En el sur de Tenerife existe un pequeño municipio de montaña donde las casas encaladas y los antiguos caserones coloniales conviven con…
Qué ver en Sanxenxo: el manual de estilo para conquistar la capital del turismo gallego sin morir en el intento
Llega el verano y el nombre de Sanxenxo empieza a resonar en todas las redacciones de viajes. No es para menos. Hablamos…
Bodegas con historia: el legado familiar detrás de los grandes vinos de Ribera del Duero
En el corazón de la Ribera del Duero, casi rozando el cielo a 1.000 metros de altitud, los inviernos se empeñan en…
El calor adelanta la vendimia de 2026 y las bodegas solicitan personal urgente: solo Galicia necesita hasta 7.000 trabajadores
El verano de 2026 se ha vuelto completamente loco en los viñedos españoles. Las altas temperaturas de las últimas semanas han acelerado…
De un pequeño viñedo en Campo de Borja a exportar a todo el mundo: el éxito del Borsao Tres Picos en su 25 aniversario
Ángela Moreno, nutricionista: «La fruta no fermenta si se toma después»
Maridaje marinero: el arte de fusionar el mar con la copa perfecta
Pablo Velásquez, fundador de Casa Nokiate: «Queríamos acercar un pedacito de Jalisco a Madrid»
Casa Nokiate trae a Madrid los «Miércoles de Paloma»: el cóctel de Jalisco que cuesta 5 euros
El verano en Madrid es duro, pero el tardeo lo cura todo. El asfalto quema y las ganas de terraceo se multiplican a partir de…
El Gran Prior Alameda Airén 2025 es elegido el mejor vino blanco de cooperativa: elaborado por Dcoop Vinos Baco
Seguro que te ha pasado más de una vez. Buscas en el supermercado un vino blanco fresco, que no te cueste una fortuna, pero que…
Así es la uva Graciano: propiedades y potencial de guarda según Distribuciones Carreiras
El color rojo picota intenso brilla en la copa mientras un aroma penetrante a pimienta negra, violetas y frutos negros silvestres inunda el ambiente. Si…
Petritegi celebra sus 500 años de historia con el lanzamiento de su sidra más especial: «Petritegi 500»
Seguro que crees que lo has probado todo en tus escapadas gastronómicas por el norte. Nosotras también pensábamos que el panorama del enoturismo ya no…
De Herencia al Salon du Fromage de París: el éxito del catálogo de Quesería 1605 en la cita clave del sector
El mundo del queso premium acaba de sufrir un vuelco total en el epicentro de la gastronomía mundial. Francia siempre ha presumido de liderar el…
Tres Premios Baco de Plata para la gama Dominio de Baco en el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes
Seguro que te ha pasado más de una vez en el pasillo del supermercado. Te quedas mirando decenas de etiquetas sin saber cuál elegir para…
La D.O. Ribeira Sacra impulsa su proyección nacional e internacional: el plan tras WINEMAD y Verema Córdoba
El mundo del vino está viviendo una auténtica revolución silenciosa. Los consumidores ya no buscan solo grandes marcas tradicionales en el supermercado. El nuevo lujo…
Qué es la cerveza tostada: guía de estilos y secretos
El tintineo de los vasos en la barra, el aroma cálido a corteza de pan recién horneado y ese color ámbar profundo con destellos cobrizos…
Gómez Cruzado celebra 140 años y estrena sus nuevas instalaciones para mirar al futuro sin perder su identidad
El turismo del vino ya no es lo que era. El viajero actual busca algo más que una simple cata; persigue la verdad embotellada y…
El club exclusivo de Hondarribia que reúne a la alta cultura y la gastronomía en los viñedos de Jaizkibel
Algo se está cocinando en los viñedos de Hondarribia y no tiene que ver solo con vino. Hay lugares que se visitan y lugares que…
El «unicornio blanco» del Priorat de 17,50 euros que ha conquistado la Medalla de Oro internacional
Seguro que te ha pasado. Llegas a la sección de vinos buscando algo que sorprenda, algo que no sea «lo de siempre», y acabas perdida…
El exclusivo Ribera del Duero de Bodega Bela que cuesta 13 euros y engaña a los expertos: «Juraría que cuesta el triple»
Admitámoslo: encontrar un Ribera del Duero que sea equilibrado, tenga crianza noble y no te obligue a hipotecar el mes es, hoy en día, casi…
El vino de Navarra que los expertos ya tienen en sus bodegas: cuesta 20 euros pero tiene un descuento del 60%
Seguro que te ha pasado. Estás frente al lineal del supermercado o navegando por una tienda online y buscas «ese» vino que te haga quedar…
Jorge Srougi, director de Coviñas: «El Veterum Tardana es una reinvención basada en la escucha activa del consumidor»
A veces, el mayor tesoro no está en lo que viene, sino en lo que casi perdemos para siempre. Imagina una viña vieja, retorcida por…
El secreto de la «cosecha nocturna» de Martín Berdugo: el tinto de 7 euros que recomiendan los expertos
Reconozcámoslo: nos han acostumbrado a que pedir un Ribera del Duero es sinónimo de ver temblar la cuenta del restaurante. Existe una especie de «impuesto…
Los 4 chollos de Wine Searcher: vinos españoles de alta gama por menos de 20 euros
Admitámoslo: a todas nos gusta dárnoslas de expertas cuando llegan invitados a casa. Pero el verdadero arte de la Ingeniería de la Atención en una…
Pruno 2023 estrena imagen: el vino de los 14 euros que Robert Parker coronó como el mejor de España
Algo se está cocinando en el corazón de la Milla de Oro de Ribera del Duero y, créenos, no vas a querer que te lo…
Mercadona tiene un vino de 1,60 euros que está conquistando a los clientes: «Es una joya oculta»
Un vino de La Mancha que está de moda y solo cuesta 1,2 euros en Mercadona
La joya de Jaén que usa 12 kilos de aceituna verde para un solo litro: cuesta 23,50 euros
Admitámoslo: la mayoría de los aceites que compramos en el súper apenas huelen a nada. Pero existe una categoría superior, un «oro líquido» que solo…
El vino blanco frizzante que todo el mundo pide en primavera por este motivo
La primavera cambia el tipo de vino que apetece en mesa. Cuando sube la temperatura, el cuerpo pide frescura, menos pesadez y una sensación más…
Pedro Ballesteros, Master of Wine: «Estos 12 vinos de Toledo son tesoros que hasta ayer eran el secreto mejor guardado»
Seguro que te ha pasado. Vas a una cena, pides la carta de vinos y buscas lo de siempre por miedo a fallar. Pues bien,…
El aceite de Jaén que revoluciona las despensas por su pureza extrema: «Tiene solo 0,12 de acidez»
Seguro que lo has notado en el supermercado: encontrar un aceite que de verdad sepa a campo es cada vez más difícil. El precio del…
De la viña a la copa: el éxito del nuevo S-Naia 2025 de Bodegas Naia que ya sorprende a los expertos
Seguro que te ha pasado. Estás en una terraza, pides una copa de blanco y, de repente, el aroma te transporta directamente a un jardín…
Fredi Conill, sobre la cerveza artesanal en España: “El mayor reto hoy es resistir y seguir en el mercado”
Todo empezó con un confinamiento y un kit de principiante. Fredi Conill, un apasionado de la cebada, decidió que 2020 sería el año para dejar…
OCU pone a prueba 23 AOVE de supermercado y el ranking deja una pista clara para comprar mejor sin pagar de más
El aceite de oliva virgen extra no se define por una sensación de sabor, sino por un estándar: categoría, ausencia de defectos y límites químicos.…
La OCU revela cuál es el aceite de oliva más barato que puedes comprar en el súper
El precio del aceite de oliva virgen extra se ha convertido en un termómetro del bolsillo. Entre rebajas, formatos y marcas, es fácil perderse en…
Uva Tempranillo: características, origen y su impacto en los mejores vinos tintos
Cuando hablamos de vinos españoles, es imposible no mencionar a la uva Tempranillo, una de las uvas más emblemáticas y versátiles de la viticultura mundial.…
¿Cuáles son los componentes del vino?
Legalmente, el vino se define como un producto obtenido por fermentación alcohólica de uva fresca o de mosto. Esa base está recogida en una norma…
Elton John lanza su vino sin alcohol y se une a la moda de las bebidas 0,0
El auge del vino 0,0 ya no se explica solo por el “enero sin alcohol”. Detrás hay cambios de consumo, nuevas tecnologías y una regulación…
Loco, el vino blanco que rompe moldes en Toledo: Garnacha blanca, viñas viejas y crianza con lías
En la DOP Méntrida, al norte de Toledo, el auge de los vinos de paraje ha puesto el foco en viñedos concretos y elaboraciones cada…
Los mejores vinos para sushi: cuál elegir según el tipo de pescado
El sushi es uno de los platos más delicados de la gastronomía japonesa. Su equilibrio depende de matices mínimos: la textura del pescado, la acidez…
Paula Fandiño, enóloga de Mar de Frades: “Nuestro albariño sabe a mar”
En 1987, cuando la D.O. Rías Baixas aún no estaba constituida, nacía en Vilagarcía de Arousa una bodega con una idea muy concreta: demostrar hasta…
Este blanco del Alto Turia conquista los menús navideños: acidez, frescura y alma valenciana
En el interior de la provincia de Valencia, un vino blanco elaborado con una uva autóctona de altura empieza a ganar presencia en cartas y…
De variedad secundaria a estrella mundial: el fenómeno del Cabernet Franc en Argentina
Cada 4 de diciembre, el mundo del vino celebra una de las cepas tintas más versátiles del planeta. En la Argentina, esa fecha se volvió…
Andrea Coll, al frente de Vegamar: “Trabajamos con viñedo propio para reflejar la identidad del territorio”
Vegamar Bodegas es un proyecto de montaña asentado en Calles, en pleno Alto Turia, bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Valencia. Desde…
Una bodega de Rioja Alavesa elegida la mejor de Europa por Wine Enthusiast
Cada año, los grandes premios del vino convierten a una sola bodega europea en referencia mundial. Detrás de ese título hay paneles de expertos, cifras…
Uva Merlot: origen, enología, cata y características
La uva Merlot es una variedad de uva tinta originaria de Burdeos, cultivada mundialmente y valorada por su textura sedosa y su perfil accesible.Se emplea…
El vino español que supera a Ribera y Rueda con su añada excepcional
Las regiones vinícolas de España han sido tradicionalmente reconocidas por su vasta producción de vinos de calidad, siendo Ribera del Duero y Rueda nombres que…
Los vinos más destacados de Carrefour, Mercadona, Lidl y Aldi que no te puedes perder
En la actualidad, la oferta de vinos asequibles en los supermercados se ha diversificado enormemente. Marcas y etiquetas que, en otros tiempos, podrían haber pasado…
La bodega española que conquista más de 30 restaurantes con estrella Michelin
Los vinos españoles están viviendo un momento de esplendor, y esto no solo se refleja en las tradiciones de las denominaciones clásicas como Ribera del…
Tu vino favorito revela la cerveza perfecta para ti
A medida que el mundo de las bebidas fermentadas continúa expandiéndose, una tendencia fascinante ha capturado la atención de los aficionados: la recomendación de cervezas…
Vinos de Makarounas: calidad orgánica desde los viñedos de Chipre
La viticultura en Chipre ha sido, durante siglos, una tradición arraigada que se ha adaptado a los tiempos modernos. Hoy, Makarounas Vineyards emerge como un…
El vino que arrasa en Lidl: Ribera del Duero de alta gama a un precio de locura
Si eres amante del buen vino, presta atención porque esta oferta está causando sensación. Lidl ha puesto a la venta un pack de cuatro botellas…