En el panorama gastronómico actual, la cocina vegana ha cobrado una gran relevancia, gracias a la diversidad de sabores y texturas que ofrece. Sin embargo, un verdadero reto suele ser encontrar el vino perfecto que potencie dichos sabores. Precisamente, en este artículo se abordará el interesante arte del maridaje de vinos veganos, ofreciendo ideas y sugerencias para lograr el mejor maridaje con tus platos a base de plantas.
Por supuesto, antes de introducirnos de lleno en el tema del maridaje, es insoslayable subrayar qué hace que un vino sea considerado vegano. Muchas veces, en el proceso de clarificación de los vinos se utilizan agentes de origen animal. Sin embargo, los vinos veganos usan clarificantes alternativos, por lo que son la elección perfecta para los seguidores de un estilo de vida basada en las plantas.
El arte del maridaje en la cocina vegana
El secreto para encontrar el vino perfecto que acompañe nuestros platos veganos reside, fundamentalmente, en la capacidad para armonizar los sabores. En este sentido, algunos consejos pueden ser especialmente útiles.
Por ejemplo, es esencial equilibrar la intensidad de los sabores tanto del plato como del vino. Por lo general, las comidas veganas ligeras, como ensaladas o salteados de verduras, suelen maridar bien con vinos blancos frescos y refrescantes. En cambio, para platos veganos más robustos, como un curry vegano o verduras asadas, un vino tinto de cuerpo puede ser la opción idónea.
El equilibrio es clave. Los platos veganos ricos en acidez, como una salsa de pasta de tomate, combinan mejor con vinos de alta acidez. La acidez del vino corta la riqueza del plato, proporcionado una experiencia culinaria excepcional. Además, al emparejar platos veganos cremosos con vinos de carácter mantecoso o con vinos envejecidos en roble, la combinación de sabores puede ser deliciosa.
Por último, pero no menos importante, es recomendable no temer salirse de las pautas tradicionales de maridaje de vinos. Experimentar con la diversidad ofrecida por los vinos naturales u orgánicos puede ser un realce significativo para los platos veganos más terrosos y herbáceos, como por ejemplo, un risotto de setas.
En definitiva, maridar el vino vegano idóneo con tus platos veganos preferidos no sólo propicia una experiencia gastronómica memorable, sino que, además, da pie a la innovación culinaria y al descubrimiento de nuevas y deliciosas combinaciones de sabores.
