En el constante desarrollo del sector vinícola en el Reino Unido, el proyecto Whitewolfe Estates ha llegado para marcar un hito. Fundado en 2019 por Clare Whitehead y Luke Wolfe, este emprendimiento ha conseguido su primer lote de vinos, que ha sido recibido con gran expectación. La historia de Clare y Luke se remonta a 2009, cuando ambos se conocieron en su etapa académica en Plumpton. Luke, previamente asesor hipotecario, comenzó su carrera en el mundo del vino trabajando en viñedos, y posteriormente en Chapel Down, donde pasó más de siete años. Hoy, lidera el proyecto junto a Clare, quien ahora trabaja en Liberty Wine.
Un proyecto de viñedo único y sostenible
En 2020, Whitewolfe Estates llevó a cabo un audaz plan al arrendar terreno en Kit’s Coty, en las colinas de North Downs, para plantar 10 hectáreas de Chardonnay. Este lugar es famoso por sus prestigiosos vinos espumosos y tranquilos, con un microclima ideal para la viticultura. Curiosamente, el 80% de su producción se destina a la elaboración de vinos espumosos, mientras que solo el 20% se utiliza para crear sus vinos de la marca Whitewolfe. Esto les permite mantener un enfoque sostenible y autofinanciado.
El proceso de producción es meticuloso, abarcando varios aspectos clave que garantizan la calidad del vino:
- Selección de clones: han plantado siete variedades diferentes de Chardonnay.
- Uso de diferentes levaduras y fracciones de prensado para explorar distintas posibilidades.
- El envejecimiento de los vinos se realiza en barricas usadas, donde cada barril se clasifica para determinar su destino.
Mediante el control de la gestión del dosel y técnicas de cultivo manual, Luke y Clare aseguran la calidad del vino. La vinificación juega un papel crucial, aplicando hasta ocho tratamientos por año, mientras que son conscientes de los desafíos relacionados con el cambio climático, que ha llevado a un avance en la brotación de las vides.
La calidad de los suelos, que son arcillosos sobre una base de tiza, otorga al vino características únicas. Con un enfoque que evita el uso de herbicidas y la implementación de prácticas sostenibles, Whitewolfe Estates se posiciona como un referente en la viticultura moderna en el Reino Unido.
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