El proyecto de vino Transmission da un nuevo giro a la escena vinícola de Bairrada. Este proyecto es una colaboración entre el piloto de TAP y amante del vino, Vitor Bento, y el enólogo de Niepoort/Quinta do Baixo, Miguel Silva. La iniciativa comenzó con la cosecha 2019 y tuvimos la oportunidad de degustar sus vinos durante una comida junto a los dos creadores en el impresionante restaurante Gaveto en Oporto. La filosofía de la vinificación en Transmission se basa en una producción de bajo impacto, con un énfasis en la cosecha temprana para lograr una expresión más auténtica del terruño y una crianza cuidadosa que evita el impacto del roble nuevo en pequeñas cantidades. Las etiquetas de los vinos son creación del artista Fernando Gaspar.
Impresiones de la cata de vinos
La cata con Bento y Silva nos permitió probar una variedad de vinos fascinantes. Entre ellos, destacamos el Miguel Silva Espumoso Bairrada NV Portugal, un vino con una base de estilo solera que incluye cosechas de 2015 a 2019. Presenta un equilibrio y expresión asombrosos, con sutiles notas de manzana y pera. Fue verdaderamente uno de los mejores espumosos que hemos probado de Portugal.
Otro vino a destacar fue el Upside Down Branco 2021 Bairrada, Portugal. Este vino, que estaba destinado a formar parte del Transmission Branco, desarrolló una capa de flor durante su crianza y finalmente fue embotellado por separado sin añadir sulfatos. Con un pH de 2,95 y compuesto por un 60% de Sercial y un 40% de un coupage de viejas viñas cultivadas en suelos de piedra caliza, muestra un perfil ácido, lineal y elegante con notas de manzana y pera y una mineralidad stony destacable.
Finalmente, nos dejó una fuerte impresión el Transmission Tinto 2022 Bairrada, Portugal (muestra de barrica), que se hizo a partir de las mismas viñas que el Miguel Silva Baga y solo se elaboraron dos barricas. Con una agradable combinación de peso, fruta carnosa y taninos firmes, este vino era intenso pero también presentaba delicadeza, y resultó ser verdaderamente notable.
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