En un entorno vitivinícola singular como la colina de Mont Brouilly se encuentra el famoso Château Thivin, reconocido productor de algunos de los más destacados Beaujolais. Este dominio se caracteriza por sus concentrados y exquisitos vinos, que deslumbran en la región por su impecable consistencia. La puesta en marcha de una Agricultura Ecológica está dando sus frutos y se traduce en premios regulares para el dominio.
El legado de Château Thivin
Los orígenes de la propiedad datan del siglo XII, cuando era conocida como «Le Clos de Brouilly», y no fue hasta el siglo XIV cuando se construyó el señorío que conocemos hoy. A lo largo de su historia, ha sido propiedad de varias familias, y cobra su nombre actual en 1813, cuando un abogado del parlamento, M. Thivind, adquiere la propiedad.
La verdadera historia del Château Thivin comienza en 1877, cuando Zaccharie Geoffray, viticultor de Durette, compra en subasta el dominio y sus 2 hectáreas de vid, situadas alrededor de Mont Brouilly. Desde entonces, el sitio ha visto mucha expansión y cambio. Es en este dominio donde se ha labrado la denominación de origen Côte de Brouilly, de la que fue precursora en 1938, hoy en día la propiedad suma cerca de 17 hectáreas.
Si abordamos terrenos más técnicos, la denominación Côte de Brouilly se extiende sobre más de 320 hectáreas, situada en un antiguo volcán que culmina a 484 metros. Esta particularidad geológica, así como los diversos terrenos que se encuentran aquí, dan a los vinos una complejidad única.
La excelencia en la enología
Claude-Edouard, quien representa la sexta generación del dominio, imprime un fresco viento de cambio en el lugar. No pudo resistirse a romper con la imagen tradicional del Beaujolais e introdujo un enfoque diferente a la maceración carbónica de la uva, creando así vinos poderosos y concentrados, capaces de envejecer con gracia en la bodega y ofreciendo maravillosos maridajes.
Château Thivin impulsa la agricultura ecológica y la valoración del medio natural como esenciales en la producción del vino. La modificación del sistema vitícola, la replantación de pies a partir de antiguas selecciones masivas del dominio o el esparcimiento de los pies para evadir la putrefacción son solo algunos ejemplos del enfoque innovador de este dominio. Estos pasos significativos en la dirección de un enfoque más ecológico y sustentable están dando sus frutos.
Una vez que las uvas han sido recolectadas, el proceso de vinificación se realiza de la manera menos intervencionista posible. El envejecimiento se lleva a cabo en viejos toneles de 20 a 40 hl de roble. Sin embargo, el más aclamado de los vinos del domaine, la añada Zaccharie, es un vino más elaborado, resultado de la mezcla de las mejores parcelas del domaine. Este vino se envejece en barricas de 228 litros durante diez a doce meses, otorgándole un serio acabado y una opulencia sublime.
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