El éxito de un Champagne biológico: Benoît Marguet
Es incuestionable que los dominios champenois en biodynamia son pocos, pero entre ellos destaca el de Benoît Marguet. Establecido en Ambonnay, este productor ofrece champagne de gastronomía de alta calidad en una línea de producción completamente natural. Con un enfoque en la verdadera excelencia, pusimos de relieve sus logros durante nuestra reciente visita en noviembre de 2023.
A diferencia de muchos dominios, la historia del Champagne Marguet se remonta a 1875. La dedicación y diligencia de Emile Marguet, el patriarca histórico de la casa, se siente aún hoy gracias a las innovaciones introducidas por su descendiente Benoît. Desde 2008, él se ha esforzado para consolidar la imagen de calidad de la casa Marguet con cambios integrales que incluyen las instalaciones, los métodos de trabajo y la filosofía del dominio. Los resultados son más que notablemente exitosos, la Revue du vin de France celebra a Benoît, al afirmar: «Desde hace unos años, Benoît Marguet representa uno de los avances más impresionantes del champagne.»
Explotación biológica y equilibrio ecológico del viñedo
El viñedo Marguet se extiende por 10 hectáreas, de las cuales 8 están cultivadas en Ambonnay (7.30 hectáreas) y Bouzy (0.70 hectáreas). El cuidado de estas viñas se realiza en biodynamia, empleando una variedad de técnicas novedosas que incluyen la fitoterapia y la aromaterapia. En este contexto, Benoît Marguet emplea suero de leche para luchar contra el oidio. La certificación Demeter, que recibió en 2009, valida su compromiso con la practica biológica y la preservación de su entorno natural.
La cuidada laboreo de sus suelos, que se lleva a cabo con dos caballos desde 2010, contribuye a un equilibrio y armonía en el viñedo – un factor clave para Benoît. En su búsqueda por la armonía total, ha desarrollado todo un ecosistema de animales y plantas en su dominio, incorporando siete colmenas, plantas medicinales y un gallinero.
Vinificación natural sin ingredientes añadidos
Benoît lleva la misma dedicación y escrúpulo al chai (bodega). Allí, las fermentaciones empiezan solo con levaduras naturales y el uso de sulfuros es casi nulo. Transporta el mosto principalmente por gravedad para no estresar los vinos. Cada sitio se elabora por separado en barriles y los envejecimientos se llevan a cabo sobre lías, donde alrededor de un 10% es de madera nueva.
Este compromiso con la calidad motiva a Benoît a continuar innovando e introduciendo variedad en su gama de productos. La diversidad es notable, y él ha logrado posicionarse como un pilar seguro y apreciado del Champagne. En colaboración con el enólogo Hervé Jestin, Benoît ha elaborado una cuvée Sapience excelente en todo sentido.
Los vinos del dominio Benoît Marguet
Los champagnes de Benoît Marguet se destacan como ejemplares de la élite de los champagnes, ofreciendo una delicadeza y personalidad raras. Durante nuestra visita en noviembre de 2023, tuvimos la oportunidad de deleitarnos con una muestra de la gama de cuvées en oferta, desde Yuman 20, un blanco fresco de chardonnays, hasta La Grande Ruelle 2018, una rico y estructurado pinot noir, y Sapience Œnothèque 2010, un champagne complejo y poderoso que es realmente una excepción. La variedad disponible garantiza algo para cada paladar, confirmando la dedicación y excelencia de Benoît Marguet en la producción del Champagne.
