En el vasto panorama del vino mundial, el pinot nero ocupa un lugar destacado. Este varietal, con raíces firmemente arraigadas en la región de Borgoña en Francia, ha conquistado paladares y mercados de todo el mundo. Pero hay una región en particular que ha sabido explotar al máximo sus características: La región itálica del Oltrepò Pavese.
La importancia del Pinot Nero para Oltrepò Pavese
El pinot nero ocupa un lugar preponderante en la escena del vino Oltrepò Pavese. En particular, es un varietal que ha desempeñado un papel clave en la modernización y el crecimiento del sector enológico de esta región. Con su intensidad, elegancia y complejidad, este varietal ha contribuido a construir la reputación de los vinos de Oltrepò Pavese en Italia y en el extranjero. Pero, de igual forma, esta región ha contribuido en gran medida al éxito del pinot nero, apoyando su cultivo y fomentando prácticas enológicas que permiten expresar al máximo su potencial.
El marco de la viticultura en el Oltrepò Pavese es de lo más variado y el pinot nero se encuentra ampliamente difundido. La región se ha convertido en un referente para este varietal, contribuyendo con cerca del 75% de su producción nacional. Estamos hablando de más de 3000 hectáreas de viñedos, una cifra imponente que demuestra el peso que tiene el pinot nero en la economía vitivinícola de la zona.
Sin embargo, la excelencia de los vinos de esta región no sólo se manifiesta en los vinos tintos, sino también en los espumosos. La zona produce más de medio millón de botellas de Oltrepò Pavese Docg Metodo Classico Pinot Nero por año, una cifra considerable que evidencia la versatilidad del varietal y su adaptación a diversas técnicas enológicas.
El proceso ideento a la perfección
La experimentación del vino espumoso en Oltrepò Pavese remonta a mediados del siglo XIX cuando el conde Augusto Giorgi di Vistarino importó algunas plántulas desde Francia y llegó a producir el primer Metodo Classico de la zona. Más o menos en el mismo periodo, el entonces ministro Agostino Depretis intuyó el potencial del terreno montañoso de Oltrepò para el pinot nero, promoviendo su difusión en el territorio.
Una característica de gran importancia de los vinos Método Classico, ya sea blanco o rosado, es que pueden experimentar la inclusión de chardonnay y pinot bianco en su composición, siempre que representen al menos el 70% de pinot nero. De manera similar, se permite un 5% de «otros vitignos a bacca rossa, no aromáticos, aptos para el cultivo en la Región Lombardia» en los Pinot Nero del Oltrepo Pavese (tinto tranquilo).
Al final, las empresas toman su decisión optando por el uso del varietal puro y comunicándolo con claridad. En este sentido, podría decirse que la elección de «Pinot Nero» en sí mismo ya es una promesa para el consumidor.
