El Penedès se convertirá el 10 y 11 de noviembre en la capital mundial del espumoso. Bajo el lema El Territorio del Cava, la segunda edición del Cava Meeting reunirá a más de 90 expertos internacionales. Será una cita marcada por la excelencia, las catas inéditas y la reflexión sobre el futuro del vino espumoso español más exportado.
La D.O. Cava organiza este encuentro con el propósito de reforzar su posicionamiento internacional y destacar los segmentos más cualitativos. El presidente del Consejo Regulador, Javier Pagés, insiste en que el reto es diferenciar los Cavas de larga crianza y potenciar su excelencia frente a producciones de menor recorrido. “Si en la primera edición sentamos las bases para cambiar la percepción del Cava, ahora queremos perseverar en potenciar su excelencia e insistir en su promoción internacional”, subrayó.
Un encuentro internacional en el corazón del Cava
El Penedès acogerá durante dos jornadas a sumilleres, académicos, críticos de vino y representantes de grandes bodegas del mundo. Bajo el lema El Territorio del Cava, el evento busca consolidar la identidad del espumoso español en un contexto global cada vez más competitivo.
Más de 90 profesionales participarán en charlas, mesas redondas y experiencias de cata. El programa ha sido diseñado para poner de relieve no solo la tradición, sino también la capacidad de innovación de la D.O. Cava, que agrupa a más de 38.000 hectáreas de viñedo.
Voces que marcan el rumbo del sector
El Cava Meeting contará con un Comité Asesor de Expertos de talla mundial. Entre sus integrantes destacan Sarah Jane Evans MW, reconocida editora y miembro de la Gran Orden de los Caballeros del Vino; Ferran Centelles, director de Bebidas de elBulliFoundation; Pedro Ballesteros MW, primer Master of Wine español; María Naranjo, directora de Agroalimentación en ICEX; y el sumiller y periodista Ramon Francàs.
En este espacio, Javier Pagés volverá a poner sobre la mesa la necesidad de fortalecer el carácter premium del Cava: “Es imprescindible reforzar los segmentos cualitativos para diferenciarlos aún más de los Cavas de menor crianza y mayor volumen”.
Catas inéditas y debates decisivos
Uno de los puntos más esperados del programa será la cata inédita de Cavas con más de 100 meses de crianza en rima, dirigida por Essi Avellan MW y Ramon Francàs. Se trata de una oportunidad excepcional para descubrir la profundidad y longevidad del espumoso elaborado bajo el método tradicional.
Otro momento clave será el hermanamiento entre Cava y Jerez, impulsado por Ferran Centelles. En esta experiencia se explorarán procesos de autólisis y oxidación que conectan ambos vinos. La propuesta incluye además una pregunta provocadora: ¿el mejor maridaje con jamón es con Cava o con Jerez?
Las catas se completarán con una sesión dedicada al Cava de viñedo, liderada por Sarah Jane Evans MW y Roberto Durán MS, que pondrá el foco en el papel del terroir como elemento diferenciador.
Ciencia, innovación y conocimiento compartido
El programa también reserva espacio para el conocimiento científico. Expertos internacionales como Charles Zuker (Universidad de Columbia), Gabriel Lepousez (Instituto Pasteur), Cristina Mercuri (fundadora de Mercuri Wine Club) y Pere Pons Mercadé (Universidad Rovira i Virgili y enólogo) abordarán los retos en la elaboración de espumosos con el método tradicional.
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Estas intervenciones buscarán tender puentes entre la investigación académica y la práctica enológica, aportando nuevas miradas a un sector que combina herencia, innovación y ciencia.
Gastronomía y mixología en clave de Cava
El Cava Meeting celebrará una cena de gala con chefs de prestigio internacional. El objetivo será mostrar la versatilidad gastronómica del espumoso en maridajes con cocinas de diferentes culturas.
Además, el programa incorporará experiencias de mixología con Cava, una tendencia que abre nuevas posibilidades de consumo y amplía su presencia en mercados jóvenes y urbanos.
Showroom y visitas para conocer el territorio
Más de 100 referencias de Cavas de Guarda Superior estarán presentes en un showroom que reunirá a más de 50 bodegas. Entre ellas, se destacarán los llamados Elaboradores Integrales, bodegas que garantizan un proceso 100% propio de prensado y vinificación en sus instalaciones.
El encuentro incluirá también una jornada de visitas a bodegas del Penedès, donde los asistentes podrán descubrir de primera mano el territorio que da vida al Cava.
El Cava frente al reto de consolidar su excelencia
El Cava Meeting no será solo un escaparate de catas y debates, sino un espacio de reflexión sobre el futuro del sector. Pedro Ballesteros MW moderará una mesa redonda con la pregunta clave: ¿la D.O. Cava es únicamente un negocio o también un compromiso con el territorio y su gente?
Esa tensión entre mercado y tradición, negocio y cultura, marcará gran parte de las conversaciones que se desarrollarán durante el encuentro.
Una cita con vocación de futuro
La segunda edición del Cava Meeting llega con la ambición de situar al Penedès en el mapa global como epicentro de la calidad en espumosos. El evento combina tradición, innovación, ciencia, gastronomía y compromiso territorial.
La gran incógnita será si estas iniciativas logran consolidar la identidad premium del Cava frente a otros espumosos internacionales.
¿Será este encuentro el paso decisivo para que el Cava se reconozca en todo el mundo no solo como un vino de celebración, sino como un espumoso de excelencia?
