La vinificación en Bulgaria ha adquirido una relevancia significativa en los últimos años, destacándose por la autenticidad de sus productos y la rica diversidad de variedades autóctonas. Particularmente, la Bodega Bononia, situada en un entorno privilegiado a orillas del río Danubio, se ha posicionado como un referente en la industria vitivinícola del país. Fundada por la familia Yotov, esta bodega combina pasión y experiencia familiar en un espacio que también incluye un hotel, lo que subraya su enfoque integral hacia la enología y el turismo.
Un Entorno Favorable para la Viticultura
El equipo de Bononia ha trabajado arduamente para optimizar las condiciones de cultivo de sus viñedos. Con un total de 160 hectáreas bajo cultivo, la bodega cultiva más de 20 variedades de uvas, con un marcado énfasis en los blancos. ¿Qué factores influyen en el éxito de su producción?
- Suelo fértil: Los viñedos de Bononia se asientan sobre sedimentos de río profundos que permiten un drenaje óptimo y un acceso adecuado de las raíces a los nutrientes.
- Clima privilegiado: Las altas temperaturas estivales exigieron técnicas de irrigación, pero la caída de temperaturas nocturnas favorece la calidad de las uvas.
- Dedicación a la tradición: La bodega no solo produce vinos para el consumo, sino que también vende uvas a particulares, fomentando la tradición de elaboración de vino en casa, un rasgo distintivo de la cultura vitivinícola búlgara.
Desde su apertura en 2013, han logrado diversificar su oferta, desarrollando marcas como Gomotartzi e Istar, que destacan en el mercado por su calidad y precios competitivos. Esta estrategia no solo amplía su alcance comercial sino que también refuerza su compromiso con la producción sostenible y de calidad en la región.
Las variedades como Dimyat, que se consideran casi olvidadas, han encontrado un nuevo hogar en esta bodega, mostrando así un claro compromiso por recuperar el patrimonio vinícola búlgaro. Así, la Bodega Bononia no solo representa una promesa para el futuro del vino búlgaro, sino que también actúa como embajadora de la rica herencia cultural del país ante el mundo.
