El mundo vitivinícola está experimentando una transformación significativa, especialmente con la reciente decisión del consorcio de Collio en Italia de integrar oficialmente las vinificaciones de uvas blancas que han sido maceradas en contacto con las pieles en su normativa de producción. Esta medida, tomada en diciembre pasado, es un hito para la industria del vino, ya que Collio es reconocida como la cuna de la revolución moderna del vino naranja, gracias a pioneros como Gravner y Radikon.
Importancia de la Nueva Categoría de Vino
La integración de esta categoría de vino ha sido impulsada por la presión de la entidad certificadora Valoritalia y la nueva junta directiva del consorcio. A pesar de que las conversaciones sobre esta inclusión habían comenzado hace algunos años, la falta de consenso y otras prioridades habían retrasado el avance. Finalmente, se creó un comité técnico para trabajar en esta cuestión, lo que llevó a la aprobación por mayoría en la asamblea.
Entre los aspectos técnicos fundamentales que ya se han definido, destacan:
- Nivel máximo de acidez volátil: Igual al de los vinos tintos, fijado en 20 miliequivalentes por litro.
- Tiempo mínimo de maceración: Establecido en siete días para las nuevas creaciones de vino naranja.
- Codificación por color: Utilizando la escala Pantone, lo que permitirá una evaluación objetiva y transparente de los vinos.
La inclusión del color exacto del vino en las etiquetas ayudará a los consumidores a identificar lo que pueden esperar de una botella nueva, haciendo más accesible su elección en el mercado.
A pesar de la controversia que ha suscitado entre algunos productores, que temen una posible confusión en el consumidor debido al cambio hacia este nuevo estilo de vino, la mayoría del consorcio ha reconocido la necesidad de innovar.
Es un momento crucial para la denominación de origen, dado que este movimiento promete revitalizar el interés internacional en los vinos macerados y en la producción de vinos con contacto con la piel. Con la aprobación de esta nueva categoría, se prevé que para la próxima cosecha, los amantes del vino podrán disfrutar de los primeros Vini da Uve Macerate, poniendo a Collio nuevamente en el mapa vitivinícola global.
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