La viticultura en la región del Ródano ha evolucionado de manera significativa, especialmente en la denominación de origen Crozes-Hermitage. Varios productores, entre ellos la reconocida bodega de Chapoutier, están apostando por técnicas innovadoras y sostenibles que garantizan no solo la calidad del vino, sino también la salud de los viñedos y el medio ambiente. Con una extensión de 60 hectáreas en esta apelación, Chapoutier se ha posicionado como un actor clave al afrontar los retos del cultivo en un terreno difícil, donde la inclinación del suelo añade un nivel de complejidad al proceso agrícola.
Innovaciones en Viticultura
Chapoutier ha implementado la agricultura biodinámica durante más de 30 años. Esta metodología se basa en cultivar la diversidad de plantas dentro de los viñedos como parte integral de un ecosistema sustentable. De hecho, su enfoque ha llevado a que, en comparación con los 10 tipos de plantas que se encontraban en viñedos recién adquiridos, hoy en sus fincas se pueden contar hasta 75 especies diferentes. Esta variedad no solo ayuda a mejorar la calidad del suelo, sino que también potencia la biodiversidad.
Para reducir el trabajo en el suelo y fomentar la salud microbiana, Chapoutier ha comenzado a utilizar animales en sus prácticas agrícolas. La integración de ovejas y cerdos Kuni Kuni no solo contribuye a un manejo eficiente de la vegetación, sino que también mejora la dinámica ecológica del suelo. Este enfoque animal, combinado con prácticas de cultivos respetuosos, ha traído consigo una mejora notable en el rendimiento y la calidad de las uvas.
En el ámbito enológico, Chapoutier ha realizado reformas en sus procesos de fermentación y elaboración. Por ejemplo, ha optado por una fermentación menos intensiva, con temperaturas controladas y una menor duración de la maceración, permitiendo que los aromas y sabores de las uvas se expresen de forma más pura. Esta atención al detalle asegura que cada variedad, ya sea Syrah o Marsanne, refleje la singularidad de su origen.
Te puede interesar
