El Domaine Chandon de Briailles está cosechando éxitos notorios en el amplio universo del vino, destacándose como una verdadera joya de la Côte de Beaune. Hace tan solo unos años, el viñedo permanecía relativamente oculto a la vista pública, aunque siempre estuvo en el punto de mira de los profesionales del sector. Hoy, goza de un reconocimiento sin precedentes, tanto en la Côte de Beaune como en toda la Borgoña.
Un legado familiar
El Domaine Chandon de Briailles, ubicado en Savigny-Lès-Beaune, a pocos kilómetros al norte de Beaune, ha sido propiedad de la misma familia desde 1834. Actualmente, es propiedad del Conde y la Condesa Aymard-Claude de Nicolay y sus hijos. El Dominio que recibieron del legado de su abuela, la Condesa de Chandon de Briailles.
Claude de Nicolay, después de estudiar viticultura en Beaune y enología en Dijon, y de adquirir experiencia en Estados Unidos y Nueva Zelanda, se unió a la propiedad familiar en 1991, creando su propio laboratorio de enología. Mientras que su hermano Francois de Nicolay, tras estudiar en una escuela de comercio y trabajar en la distribución de vino en París, se encarga de la gestión del equipo, los viñedos y la comercialización.
El viñedo se extiende hoy día sobre 14 hectáreas, repartidas entre las comunas de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton. Desde 2011, su gestión y trabajo han sido certificados bajo la normativa Demeter, mostrando su firme compromiso con la agricultura biológica.
Un enfoque natural en el viñedo y la viña
La agricultura biológica ha jugado un papel crucial en la entidad y la identidad de los distintos terruños contenidos dentro de las distintas añadas. En la actualidad, el 80% del viñedo maneja la tracción animal. Por otro lado, al evitar el uso de sustancias irritantes, los trabajadores y la misma viña mejoran su salud, lo que resulta en una producción de uvas más sabrosas y en vinos con una personalidad resaltada.
Vinificaciones naturales para obtener vinos vibrantes
El Domaine trabaja de manera artesanal, la uva cosechada y previamente seleccionada es procesada en cubas abiertas y todo el proceso de vinificación se lleva a cabo por gravedad o presión de gas inerte. Posteriormente, los vinos son envejecidos entre 14 y 18 meses en bodegas antiquísimas del siglo XIII, situadas debajo de la bodega.
Los vinos resultantes son deslumbrantes, profundos, complejos, de gran finura y muy seductores a la vista y al paladar. Expresando la especificidad de cada terruño y cada cosecha. «Un vino debe hacer sentir bien a quien lo bebe», enfatiza François de Nicolay.
Es esta pasión y amor por el vino y la vinificación los que han hecho del Domaine Chandon de Briailles una verdadera superestrella en la escena vinícola. Con su creciente éxito, es seguro que este dominio brillará y se mantendrá en el epicentro del mundo del vino durante muchos años venideros.
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