En el competitivo mundo del vino, las ‘cuvées de prestigio’ de Black Chalk están tomando una posición destacada. Estos vinos pasaron 26 meses en lías, un periodo relativamente breve para caldos de este nivel, pero la cuestión principal aquí no es la cantidad de tiempo, sino la calidad de la fruta y, por tanto, los vinos base. Hablamos con los enólogos Jacob Leadley y Zoe Driver, que nos explicaron sus objetivos. Quiero recalcar desde el inicio que los vinos son absolutamente espectaculares y me ha impresionado especialmente el Blanc de Blancs.
Dos vinos únicos en su esencia
Elaborar vinos sabrosos y complejos, eso es a lo que apuntan Leadley y Driver. En lugar de depender de elementos como el tiempo en las lías, se centran en conseguir vinos base de calidad antes de la segunda fermentación. Según Zoe: «Intentamos crear vinos que sean interesantes y complejos a partir de diferentes componentes».
La iniciativa de Black Chalk siempre ha estado centrada en mostrar lo que Hampshire hace realmente bien: los vinos base enfocados en la fruta que se pueden lograr y la precisión que ya existe gracias a la tiza. Según Jacob, «ahora que cuidamos nuestras propias vides y tenemos la bodega configurada para poder mantener todas las clones separadas, esto nos da aún más opciones y una mayor capacidad para identificar clones excelentes en un año específico».
Para el Blanc de Noir 2020, eligieron el clon 777 del Pinot Noir, conocido por sus características únicas. «Cuando llegó a la bodega, fue bastante diferente a cualquier Pinot base que hayamos tenido. Realmente tuvo una gran presencia», dice Zoe. Esta elección de clon permitió que el vino evolucionara en el corcho, ofreciendo notas fascinantes de Pinot Noir.
Ambos vinos, embotellados en mayo de 2021 y degollados en julio de 2024, han tenido 9 meses en corcho. Jacob remarcó que «ambos vinos eran muy diferentes en agosto de 2023. A pesar de saberlo y vivirlo cada año, eso no ha hecho nada para reducir la ansiedad en torno al lanzamiento de un nuevo vino».
En cuanto al Paragon, el deseo de hacer un Blanc de Blancs surgió del conocimiento que tenían sobre la excelente calidad de Chardonnay que producen estos viñedos, especialmente en un buen año. «Desde el punto de vista de la calidad de la fruta, es increíble», dice Jacob.
Ambos vinos están disponibles directamente de Black Chalk por 65 libras.
