Durante los últimos días, he estado en el Mâconnais, el puesto avanzado más meridional de la región francesa de Bourgogne (o Borgoña, como se conoce en español). Durante mucho tiempo, vi los vinos de Mâcon como expresiones asequibles de la Chardonnay, pero no los consideré vinos serios. **Hoy, la realidad es otra**
El Mâconnais toma protagonismo
Mi percepción cambió al conocer algunos de los principales «domaines» y encontrar nuevos productores. Se trata de vinos que mostraron claramente el potencial de los terroirs de la región. Este hecho despertó en mí la necesidad de realizar una visita en profundidad, para conocer de primera mano lo que allí está ocurriendo. **El Mâconnais es una región hermosa**, un tramo de unos 10 km de ancho y 35 km de norte a sur, con colinas y dos montañas distintivas: las guardianes de la región son las cumbres de Solutré y Vergisson.
El hecho de que se dé más valor hoy a esta parte meridional de Bourgogne puede estar relacionado con el incremento de los precios en las direcciones más de moda más al norte. Este cambio ha llevado a la gente a comenzar a explorar más allá de la Côte d’Or. Se está notando un renovado interés en la Côte Chalonnaise y Hauts-Côtes, pero ahora, *el Mâconnais está en el foco*. Y, a partir de la evidencia de mi visita, la región está comenzando a mostrar su valor, aunque continúa siendo una fuente importante de Chardonnay de madera simple, decente pero poco destacable.
Cambio de mentalidad en la producción de vino
En este contexto, cada vez hay más foco en los vinos de sitio único. Hace unos 15 años esto habría sido raro. Ahora, el concepto de «cru» se está utilizando cada vez más para vender vino. Incluso las cooperativas han adoptado este enfoque, lo cual es un gran cambio de mentalidad y nos habla de la importancia que se está dando hoy al terrioir. **Los cooperativistas buscan aportar prestigio a los vinos**, sin que necesariamente muestren características sensoriales distintas del suelo.
En el Mâconnais, el papel de las cooperativas es importante. Estas son responsables del 60% de la producción, mientras que el 40% restante corresponde a los vinicultores. Sin embargo, las cooperativas parecen estar desempeñando un trabajo sólido y, en algunos casos, más que sólido.
Con todo lo anterior, se puede afirmar que el Mâconnais está experimentando grandes cambios y que, una vez más, el terroir se está convirtiendo en el gran protagonista en la producción del vino.
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