El producto de una ingeniosa colaboración entre la renombrada Distillerie Berta y Innova Veris ha culminado en la creación de Ditirambo, una distinción mundial en la industria de las bebidas alcohólicas. Este proyecto, surgido de las mentes creativas del maestro Peppe Vessicchio y Andrea Rizzoli, ha traído al mundo la primera grappa armonizada, es decir, sometida a un novedoso tratamiento basado en música armónico-natural, compuesta por el propio Vessicchio.
Una grappa reinventada
El proceso de armonización toma como base una selección de grappa conocida como SoloPerGian, envejecida por la Destillerie Berta durante ocho años en una gran barrica y dos barricas de 100 litros. Una vez envejecida, la grappa es sometida al citado tratamiento de armonización.
Los beneficios de este procedimiento son asombrosos. Tan solo 20 minutos de armonización en barrica son suficientes para transformar el producto de manera permanente, enriqueciendo su aroma y complejidad.
Ditirambo fue presentada en el prestigioso evento de vinos Vinitaly de 2024. Solo unos años antes, en la edición de 2022 del mismo festival, había comenzado la amistad entre la familia Berta y Peppe Vessicchio, que derivó posteriormente en este innovador proyecto de grappa armonizada.
El método utilizado para la armonización parte de los estudios sobre el efecto Mozart. Según Vessicchio, las ondas de vibración producidas por la música se empalman con las moléculas a través del agua, reordenando la materia de una manera armoniosa y permanente. Esta innovadora técnica ha demostrado tener resultados tangibles no solo en vino, sino también en una amplia gama de hortalizas en invernaderos, aportando mejoras significativas.
Para las Distillerie Berta, el vínculo con la música es fundamental. Sus bodegas han sido reconocidas por años por albergar barricas de roble arrulladas por música clásica las 24 horas del día, todos los días de la semana. Este proyecto innovador, que une música y destilación, no ha hecho más que fortalecer este vínculo y ha llenado de orgullo a sus creadores.
Es importante mencionar que la grappa Ditirambo estará disponible en cantidades limitadas, con una emisión de solo 600 ejemplares. Se espera que esté en el mercado para el próximo otoño.
Definitivamente, estamos ante un avance en la tradición de la destilación, donde se emplea la música como elemento de transformación para el enriquecimiento de las características de curación. Con seguridad este proyecto revolucionará la industria.
