La bodega Lapati Wines, cuyos inicios se remontan al año 2013, ha sido el resultado de la colaboración entre dos entusiastas del vino: Guillaume Gouerou y Vincent Jullien. Ubicada en pleno corazón de la región vinícola de Kakheiti, en Georgia, la empresa ha sabido reinventar tradiciones milenarias para hacerlas sostenibles y ecológicas.
¿Quiénes son?
Guillaume Gouerou, que inicialmente viajó a Georgia como artista en el año 2015 para un evento de arte, decidió unirse a Vincent Jullien para explorar el mundo del vino. Juntos, construyeron un marani (bodega tradicional georgiana) en Sagarejo, en la región vitivinícola de Kakheti, iniciando así su andadura en el mundo del vino.
El espíritu innovador de estos dos individuos llevó a que experimentaran y se adentraran en diversas variantes de la elaboración del vino, apostando principalmente por el PetNat (vino espumoso natural) en sus primeros años. Con el paso del tiempo, su interés se expandió hacia los vinos tranquilos. A día de hoy, cuentan con 1,5 hectáreas de viñedos, de las cuales 1 hectárea ya está en producción (solamente con uvas Rkatsiteli) y media hectárea que planean plantar con otras variedades.
El proceso de elaboración del vino en Lapati Wines es artesanal. Para la limpieza de las qvevris (recipientes de arcilla para la fermentación y almacenamiento del vino) utilizan sulfatos y, a veces, añaden una pequeña cantidad de estos al vino (5 mg/litro). Finalmente, los sulfatos totales en sus vinos terminados son bajos, oscilando entre 15-35 mg/litro.
Entre los vinos que elaboran y que gozan de notable popularidad destacan: Lapati Wines Kidev Erti Rkatsteli Pet Nat 2020 conocido por su frutalidad, viveza y su brillante cítrico. Por otro lado, Lapati Wines Tetris Mstvane 2022, con un exquisito peso, se destaca por su frescura y su acidez marcadamente precisa.
Lapati Wines es un buen ejemplo de cómo una visión innovadora puede transformar la tradición en un producto contemporáneo y respetuoso con el medio ambiente, siempre sin perder la autenticidad y la pasión por el oficio.