Introducción técnica y profesional
Rosa Melchor, alcaldesa de Alcázar de San Juan en Ciudad Real y la actual presidenta de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), ha manifestado una sugerencia dirigida al sector restaurantero de la región manchega. Ella propone que se priorice en las cartas de los restaurantos y bares los productos y vinos de la tierra, como una acción que promueva el apoyo y crecimiento a las bodegas locales. Veamos más profundamente sus planteamientos.
Defendiendo los productos de la tierra
La idea principal de la alcaldesa es que cada región valore y se enorgullezca de su producto propio, de manera que los productos de La Mancha figuren en la oferta gastronómica y vitivinícola antes que cualquier otra referencia. Siente gran admiración por estrategias similares que se llevan a cabo en Galicia, con sus albariños o Rías Baixas, o en Aranda de Duero, con sus Riberas. Ella sugiere que cada territorio debería apostar por fortalecer su identidad y economía a través de la promoción de sus propios recursos culinarios.
Subraya que «ayudar a la tierra a crecer» es uno de los mayores beneficios de este enfoque. Señala que, cuando un restaurante ofrece vino de otro territorio, se reduce la capacidad económica de los productores locales, los trabajadores y los transportistas para vivir en su territorio. Por otro lado, si se emprenden acciones en favor de los productos locales, se mejora la economía y se apoya el desarrollo de la industria vitivinícola de la región.
Los vinos de la Mancha, en constante mejora
Rosa Melchor subraya también la fuerte mejoría que han experimentado los vinos de La Mancha en los últimos años. Considera que uno de los factores cruciales, en este sentido, ha sido el papel de la denominación de origen, que describe como una de las que mayor extensión y dinamismo tienen actualmente.
Añade que este trabajo ha conseguido que la región manchega alcance hitos «impensables hace apenas unos años», como por ejemplo, que cooperativas de pedanías de menos de 200 habitantes consigan las más distinguidas etiquetas para su airén, o que se apueste por el diseño de la botella o la etiquetación. Con ese esfuerzo, se está logrando que muchos de los vinos manchegos se comercialicen más allá de sus fronteras.
Gracias a su labor en la Asociación de Ciudades Españolas del Vino, desde su llegada en 2015, el número de rutas vinícolas ha crecido de las 25 que había entonces a las casi 40 que se prevé para el finalizar este año. Todo esto es fruto de la promoción y difusión realizada para atraer el interés de otros territorios y formar parte de este club de producto turístico.
Como colofón de su propuesta, y con Alcázar de San Juan como epicentro, Melchor destaca algunas iniciativas que ya se están llevando a cabo, como ‘Los mil no se equivocan’, donde mil paladares amateurs eligen el mejor vino de la región, o el Festial, que fusiona música y vino en la ciudad. Es evidente que el interés por defender y promover los vinos y productos de La Mancha no cesa de crecer y consolidarse.
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