En el panorama actual del vino, hay un nombre protagonista en el norte de España que está dando mucho de qué hablar: el albariño. La Denominación de Origen Rías Baixas, con alrededor de 25 bodegas, está ampliando su catálogo con esta variedad de origen gallego, y está cautivando al sector con espumosos de alta calidad, elaborados a través del método tradicional. La doble fermentación es la norma, al igual que el proceso empleado en Champagne o Cava.
Los espumosos albariños, una tendencia emergente de calidad suprema
A nivel internacional, los vinos blancos están superando en consumo a los tintos, y la variedad albariño cobra un protagonismo especial, sumando prestigio tanto dentro como fuera de las fronteras españolas. De forma paralela, los vinos espumosos también se afianzan en las preferencias del público general, un hecho que no ha pasado desapercibido para los elaboradores de Rías Baixas, que se atreven a explorar esta tendencia. Estos vinos no deben ser confundidos con los vinos gasificados, en donde se añade gas carbónico. En su lugar, se elabora un vino base, principalmente con albariño, al que se le añaden, en algunos casos, variedades como treixadura o caiño. Este vino se introduce en una botella de cristal grueso para soportar la presión de una segunda fermentación provocada por la adición de más levaduras, que producen un carbónico natural y que da lugar a las deseadas burbujas en el vino.
La mayoría de estos vinos son en su mayoría ‘brut’ o ‘brut nature’, con el grado de azúcar ajustado durante el «degüelle», el proceso en que se retiran las lías y restos de fermentación de la botella antes de su comercialización. En este sentido, algunas de estas bodegas se encuentran en fase de pruebas, mientras que otras ya han lanzado al mercado espumosos con buena aceptación y calidad demostrada, e incluso ofrecen distintas marcas.
Más allá de la innovación y la exploración de nuevas tendencias enológicas, el auge de los espumosos de albariño en Rías Baixas también demuestra el gran potencial de esta variante y su versatilidad en la elaboración de diferentes estilos de vino, dejando claro que la relevancia de esta variedad, está lejos de ser efímera.
Te puede interesar
