El mundo del vino no solo se nutre de la pasión por la enología, sino también de un continuo intercambio de conocimientos entre expertos. En este contexto, la Denominación de Origen Manchuela ha dado un paso significativo hacia la formación en el ámbito de la identificación y corrección de defectos vitivinícolas. Recientemente, un grupo de enólogos de la región se reunió para participar en una cata enfocada en la detección de defectos, impulsada por la colaboración con Lallemand BIO SL.
Un enfoque a los defectos del vino
La actividad se centró en el reconocimiento de 21 defectos diferentes que pueden afectar a los vinos en varias etapas de su producción. Estos defectos pueden surgir desde el viñedo hasta la fermentación y el embotellado, lo que subraya la importancia de una vigilancia constante en cada fase del proceso. Los defectos discutidos abarcan desde problemas en la calidad de la uva hasta alteraciones surgidas durante la crianza.
La cata, dirigida por Raúl Herreros Alfaro, enólogo y experto de Lallemand BIO SL, se llevó a cabo en un ambiente de colaboración donde los enólogos no solo pudieron degustar los vinos afectados, sino también obtener información precisa sobre la mecánica de cada defecto. Herreros ofreció detalladas explicaciones sobre las causas y los métodos de prevención y corrección, aspectos esenciales para la mejora continua de la calidad del vino.
Detalles de la jornada
La cita tuvo lugar el jueves 23 de enero de 2025, en la sede de la DO Manchuela, situada en Villamalea. Esta jornada no solo reunió a profesionales del sector, sino que también fomentó un espacio para el aprendizaje y la reflexión sobre las prácticas actuales en la vinificación.
- Fecha: Jueves, 23 de enero de 2025
- Hora: 11:00h
- Lugar: Sede de la DO Manchuela, Villamalea
- Organizador: Lallemand BIO SL
Al finalizar la cata, se celebró un cóctel que propició un intercambio informal de impresiones entre los asistentes, consolidando así este encuentro como un pilar en el camino hacia la excelencia en la elaboración del vino.
Formación y excelencia
Apostar por la formación continua es esencial para mantener el alto estándar que caracteriza a los vinos de la DO Manchuela. Con iniciativas como esta, se refuerza el compromiso de la comunidad vitivinícola para mejorar constantemente la calidad de sus productos, brindando a los enólogos herramientas valiosas para identificar y evitar defectos que puedan comprometer el resultado final. La formación y el aprendizaje compartido son, sin duda, los cimientos del futuro del vino en esta región.
