Visita del Comité de Cata a Bodegas Mondalón: Reviviendo las tradiciones vitivinícolas
En un movimiento que refuerza el compromiso con la viticultura canaria, distinguidos miembros del Comité de Cata de la D.O.P vinos de Gran Canaria han realizado una visita al corazón vitivinícola de la isla, Bodegas Mondalón. En su recorrido, de la mano de Tamara Cruz, gerente de la bodega, han podido descubrir la fusión de tradición e innovación que caracteriza el renacimiento enológico de la región.
Un recorrido por la tradición e innovación
Bodegas Mondalón, ubicadas en la zona montañosa de El Monte Lentiscal, son un verdadero símbolo del carácter vitivinícola de Canarias. La visita de los miembros del Comité ha resaltado dos factores que representan la esencia de dicha bodega: la preservación del carácter tradicional de la región y el impulso innovador que está revolucionando su producción vinícola.
Por una parte, la bodega ha sabido mantener el sabor y las propiedades de sus vinos, cuidadosamente elaborados con cepas autochthonas que han sobrevivido al paso del tiempo y a la adversidad climática. Por otro lado, Bodegas Mondalón está inmersa en un proceso de crecimiento y modernización, impulsada por un nuevo relevo generacional. Este nuevo aliento no solo está reviviendo la tradición vitivinícola, sino también apostando por técnicas vanguardistas que realzan y diversifican el sabor de cada botella.
El auge de esta bodega es un claro reflejo del latido resurgente de los vinos tradicionales de la zona, prueba fehaciente de que la vinicultura canaria está en pleno ascenso, no solo en cantidad, sino también en calidad y diversificación. Esta visita ha servido para que el Comité de Cata de la D.O.P vinos de Gran Canaria pueda confirmar, de primera mano, el excepcional trabajo que se está realizando en la Bodega Mondalón.
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