La Denominación de Origen Rías Baixas y su meticuloso proceso de calificación de añada
Las calificaciones de las añadas de un vino son de vital importancia en el sector vinícola. Dicha calificación es una evaluación que, en el caso de España, es realizada por las Denominaciones de Origen sobre sus vinos. Aquí se valora desde la calidad de la cosecha hasta cómo las condiciones climatológicas han influido en la maduración de las uvas, pasando por la propia elaboración del vino y su perfil final. Un claro ejemplo de este meticuloso proceso se observa en la Denominación de Origen Rías Baixas.
El importante papel de la calificación de añada
El objetivo de la calificación de añada es aportar información adicional tanto al consumidor como a los comercializadores y profesionales del mundo del vino. A pesar de que la calidad de los vinos de la D.O. Rías Baixas está garantizada por la certificación de calidad ENAC y la expedición de la fe de la D.O. Rías Baixas, la calificación de añada se presenta como un respaldo técnico adicional que ofrece información acerca del perfil de los vinos.
Las calificaciones de las añadas en España abarcan desde deficiente hasta excelente. La D.O. Rías Baixas ha mantenido calificaciones entre buenas y excelentes en los últimos años. Sin embargo, es importante destacar que la máxima nota, «excelente», solo se otorga en condiciones muy especiales.
El clima juega un papel crucial en la calificación de la añada, dado que afecta directamente a la maduración de las uvas. Un clima ideal facilita la obtención de calificaciones más altas. Sin embargo, ni el exceso de lluvia ni el de calor son propicios para las uvas autóctonas de la D.O. Rías Baixas.
La meticulosa calificación de la añada en la D.O. Rías Baixas
En la D.O. Rías Baixas, es el Pleno del Consejo Regulador quien decide la calificación de la añada. Este proceso se basa en la elaboración de un informe técnico que abarca diversas variables. Entre ellas, se incluyen las condiciones climáticas de la temporada anterior, la vendimia pasada, o el grado de maduración de las uvas vendimiadas. Sin embargo, el informe no se ciñe únicamente a estas variables tangibles, sino que también contempla la información aportada por el panel de catadores de la D.O. Rías Baixas acerca de las fases de elaboración y los vinos finalmente certificados.
La cata, supervisada por profesionales, es el último paso de este extenso control de calidad que comienza en la vid y culmina con el embotellado. Todas las muestras de vino catadas reciben una puntuación objetiva que se empleará posteriormente para calcular la media que orienta los informes de la calificación de añada.
Finalmente, una vez recopilada toda esta información, el director técnico de la D.O. Rías Baixas elabora una propuesta final que ayudará al Pleno del Consejo Regulador a tomar la decisión final. Tras la decisión, el resultado se mantiene en secreto hasta que la D.O. Rías Baixas lo hace público en una rueda de prensa ante la prensa especializada.
