La región de Galicia en España cuenta con una tradición vinícola de siglos que sigue arraigada al día de hoy. Entre los detalles más particulares de esta tradición se encuentra el uso de la «cunca», una pequeña taza cerámica en la que se sirve el vino, y la importante figura del vino de Ribeiro, afamado por su diversidad y su historia.
¿Cómo y por qué se usa la «cunca» en Galicia?
La «cunca», o taza, es un pequeño cuenco cerámico de aproximadamente 150 ml de capacidad en el que se sirve el vino. La práctica se remonta a tiempos inciertos, aunque se cree que comenzó a emplearse en la comarca de O Ribeiro, una de las zonas vinícolas más antiguas de España. A pesar de que en años recientes el uso de copas de cristal amenazó su prevalencia, las «cuncas» resistieron y hoy en día retoman su protagonismo en la escena de la gastronomía gallega.
Indiscutible protagonista: el vino de Ribeiro
El vino de la Denominación de Origen Ribeiro es uno de los pilares de la tradición vinícola de Galicia. Cuenta con una gran diversidad derivada de las variedades de uva que se emplean y las distintas formas de expresarse según la zona de la región donde se cultiva. Un dato curioso es que existen documentos que sugieren que el Ribeiro pudo haber acompañado a Cristóbal Colón en su primer viaje hacia América.
La uva preferente de Ribeiro es la «treixadura», aunque también se cultivan «loureira», «torrontés», «caíño blanco», «albariño» y «godello». Gracias a esta variedad, los vinos de Ribeiro pueden ser frescos y elegantes, unctuosos o incluso ligeros y de menor acidez, según el valle donde se produzcan.
Además, los vinos de la D. O. Ribeiro pueden agruparse en cinco categorías: Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica, Ribeiro Espumoso, Tostado do Ribeiro y Ribeiro. Cada categoría presenta sus propias particularidades y matices, contribuyendo a la riqueza y variedad de la oferta vinícola de la región.
La categorización de los vinos de la D. O. Ribeiro depende de su composición y modo de elaboración. Los Ribeiro Castes, por ejemplo, están constituidos 100 % por variedades preferentes, así como los vinos de las categorías Barrica, Espumoso y Tostado do Ribeiro, cuyo origen consta en su etiquetado para que el consumidor pueda identificarlos cómodamente.
Te puede interesar
