La industria vinícola siempre ha estado asociada a la explotación de las maravillas que la naturaleza puede proporcionar y llevar eso a la mesa de los consumidores. Sin embargo, en los últimos años, la Denominación de Origen (DO) de Montsant en España ha estado trabajando para dar un paso más allá, mediante ofertas ampliadas en el creciente sector del enoturismo.
Embracing Enoturismo
Como uno de los más reputados productores de vino, los fabricantes de vino en la DO Montsant han estado ofreciendo experiencias de enoturismo, que incluyen desde actividades de aprendizaje sobre la vinificación hasta degustaciones gourmet de vino. Es la creencia firme de la región que el enoturismo es una vía destacada para apreciar la cultura, la gastronomía y el paisaje de su territorio junto con la degustación de los vinos.
La oferta de actividades sigue siendo diversa y a medida para satisfacer las necesidades de diversos visitantes. Uno de los principales actores en este movimiento es Acústic Celler. Fundada en la aldea de Marçà, la bodega lanzó en 2021 una moderna instalación completamente equipada con tecnologies avanzadas para la elaboración del vino.
El edificio está integralmente diseñado para mezclarse con el paisaje circundante, minimizando así su impacto en el entorno. Además, cuenta con un aislamiento natural completado por los materiales completamente naturales usados en su construcción.
En Acústic Celler, elaboran «vinos acústicos» de alta calidad, como les gusta llamar a un producto que es puro y auténtico, sin intervención artificial y resaltando la singularidad de los viñedos viejos.
Parte integral de su filosofía es el uso exclusivo de variedades autóctonas de uva en el proceso de vinificación. En su visión, las variedades autóctonas son las que mejor expresan la historia, la personalidad y el carácter único del territorio de la DO Montsant.
El enfoque de Acústic Celler, y de los otros productores de vino en la DO de Montsant, representa un innovador enfoque de sostenibilidad en la industria vinícola, que se espera que atraiga a más visitantes en el futuro.