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En el vasto universo enológico, los conceptos de cultura, tradición y, por supuesto, vino, se encuentran íntimamente entrelazados. En un reciente evento dedicado a la «Vino, Cultura y Gastronomía» organizado por la Denominación de Origen Uclés, este trinomio se ha fusionado con un cuarto elemento: la sostenibilidad. Esta vez, el foco recae sobre una dimensión más extensa que va más allá de los simples límites medioambientales, adentrándose en factores más concretos y sumamente relevantes.
Sostenibilidad en bodegas: ¿Concepto o necesidad?
Diana Verzier, directora de Sostenibilidad y subvenciones de Alfatec, empresa especializada en la prestación de servicios para bodegas, ha compartido su visión sobre la sostenibilidad dentro del sector vinícola. Durante su conferencia, llamada «Sostenibilidad en bodegas: La clave para acceder a oportunidades y ayudas», Verzier no sólo hizo hincapié en el ángulo medioambiental del concepto de sostenibilidad, sino también en su vertiente socioeconómica.
Acerca de este último asunto, se destacó el papel relevante que las ayudas públicas representan para promover inversiones responsables. Europa se encuentra en una fase donde cada vez más se efectúa un seguimiento cercano a las inversiones estrechamente vinculadas a la sostenibilidad.
«Este año, casi el 50% de la intervención sectorial vitivinícola ha ido destinada a subvenciones a fondo perdido», declaró Verzier. Con estas palabras, la directora de sostenibilidad de Alfatec quiso transmitir la relevancia que las subvenciones aportan al sector, al ser un incentivo que apoyan la realización de proyectos e inversiones vinculadas a la sostenibilidad.
De hecho, este cambio en la lente de financiación ha llevado a un cambio en la forma en que se llevan a cabo los proyectos en el sector vitivinícola. Según Verzier, donde antes primeros se realizaban los proyectos y luego se buscaban los fondos, ahora los proyectos están siendo planteados a partir de las oportunidades de financiación y subvenciones disponibles.
En definitiva, la jornada puso de manifiesto cómo el concepto de sostenibilidad se despliega en todas sus dimensiones en el mundo de las bodegas: medioambiental, social y económica. Es muy probable que iniciativas como la de la Denominación de Origen Uclés sigan marcando pautas y ofreciendo valiosas oportunidades para explorar una economía más verde y respetuosa con el medio ambiente, así como más saludable para todos.
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