El compromiso de VinNatur con la producción de vinos libres de pesticidas continúa en ascenso. Este recorrido, que ya acumula 15 años en marcha, ha llegado a un emocionante nuevo escalón con un análisis de muestreo realizado en 70 vinos de las bodegas que participaron en la última cata, celebrada en el showroom Margraf en Gambellara (Vicenza) en abril pasado.
Análisis de residuos por Vassanelli Lab
Las pruebas de residuos, ejecutadas por el laboratorio de Vassanelli Lab de Bussolengo (Verona), cubrieron la búsqueda de 388 principios activos de pesticidas. Esta cifra incluye todos los autorizados para la industria vitivinícola y aquellos prohibidos a partir del 2000.
Entre los 70 vinos analizados, solo uno presentó rastros en su interior, por lo que será monitoreado nuevamente. La mitad de las muestras examinadas mostraron cantidades de dióxido de azufre total inferiores a 10 mg por litro. Los vinos restantes se ubicaron por debajo de los valores establecidos en el protocolo VinNatur (30 mg por litro para vinos rojos, 50 mg por litro para blancos, espumosos y rosados).
Para alcanzar estos resultados, también fue valiosa la colaboración con FoodMicroTeam, un spin-off académico de la Università degli Studi di Firenze, que desde 2013, proporciona apoyo en la bodega a algunas empresas miembros de VinNatur.
En los próximos meses, comenzará un nuevo proyecto que incluirá análisis microbiológicos de vinos en proceso de fermentación y conservación. El objetivo de este nuevo proyecto es evitar la aparición de defectos y alteraciones en estas fases de producción.
Angiolino Maule, presidente de VinNatur, explicó que esta investigación es una manifestación concreta de su voluntad de hacer vinos según la naturaleza pero siempre apoyados por la ciencia, respetando el territorio, la vid y los ciclos naturales. Según nuestro protocolo de producción, este año hemos implementado un plan específico de controles con el objetivo de garantizar la característica fundamental del vino de nuestros miembros: equilibrado, realizado con métodos naturales y con la menor cantidad de dióxido de azufre posible. Estamos satisfechos con el resultado de los análisis, que demuestran cuánto creen nuestros viticultores en la importancia de operar con claridad en el viñedo y en la bodega, con el máximo respeto a los consumidores finales.
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