El camino largamente recorrido por José Masaveu en su empeño por producir una sidra única ha resultado en un reconocido logro con su creación, la afamada sidra de hielo Valverán. Comenzando en 1998, con una extensa propiedad en Sariego, pleno corazón sidrero asturiano, Masaveu ha escalado hasta convertirse en el aclamado director general de Bodegas Masaveu.
Valverán, la sidra Española de Oro
Los primeros pasos transcurrieron con vaivenes inevitables. Conociendo la demanda de manzanas específicas para la producción de sidra por parte de los «llagaristas» asturianos, decidió invertir en una plantación de manzanos. Partiendo de cero, plantó sus primeros 20.000 árboles, hoy convertidos en una finca ecológica de 40 hectáreas, la más grande de Asturias.
A pesar de algunas falsas salidas iniciales con sidras naturales y achampanadas, la perseverancia de Masaveu dio sus frutos en 2007. Inspirándose en la famosa sidra de hielo canadiense y asistido por Avelino Prida y Esteban Blasco como colaboradores en el campo y en la sidrería, el proyecto finalmente despegó. En la actualidad, la producción ha alcanzado las 30.000 botellas.
La peculiaridad de Valverán se encuentra en su proceso de producción. Aquí, las manzanas se recolectan, se trituran y se prensan, y luego se congelan a 20 grados bajo cero. Este proceso es seguido por una lenta descongelación y fermentación, burbuja a burbuja, que se alarga hasta los diez meses, otorgándole la característica personalidad de la sidra.
Con un toque de orgullo asturiano, esta sidra lleva el nombre de Valverán 20 Manzanas ya que se utilizan exactamente esa cantidad de manzanas para crear cada botella.
El laborioso esfuerzo ha sido recompensado. Durante dos años consecutivos, Valverán ha recibido el título de campeona del mundo en la «World Cider Awards», compitiendo y destacándose frente a las mejores sidras de países como Canadá, Francia, Reino Unido e Irlanda. Un reconocimiento que es un tributo a la persistencia en la conquista de una meta definida.
Los «llagares» de Asturias están siguiendo el camino marcado por Masaveu, inclinándose hacia la producción de sidra de hielo. Y lejos de detenerse en el éxito alcanzado, Masaveu continúa adelante, ofreciendo un producto de calidad superior a un precio razonable y justo por la excepcionalidad del producto. La sidra de hielo Valverán marca una gloriosa pauta en la historia de la sidra y, más allá, en el universo de la bebida asturiana.
