La historia de Bodegas As Laxas es también la historia de una familia que transformó un pequeño proyecto vitivinícola en Arbo en uno de los referentes del Albariño en Galicia. Desde 1975, y fieles a un estilo que nunca ha abandonado su raíz territorial, han construido un legado que continúa guiado por la misma visión con la que comenzaron. Para conocer de cerca ese recorrido, hablamos con Rubén Simón, parte de la nueva generación que lidera el rumbo de la casa.
Entre parcelas emblemáticas, vinos de fuerte identidad y un trabajo que combina tradición y técnica, As Laxas mantiene un compromiso que se refleja en cada cosecha. Su tienda oficial, accesible desde este enlace, es hoy el punto de encuentro para quienes buscan Albariños con historia, precisión y un carácter inconfundible.
Un origen familiar que marcó un camino
La trayectoria de As Laxas nació en 1975, cuando el matrimonio formado por José Simón y Carmen Ferro adquirió su primera parcela en el lugar de As Laxas, en Arbo, Pontevedra. Lo que comenzó como una actividad secundaria destinada a elaborar vinos que reflejasen el entorno, acabó convirtiéndose en un proyecto sólido que participó de forma activa en la fundación del Consejo Regulador.
“Seguimos siendo una empresa 100% familiar”, explica Rubén Simón. “Para nosotros es esencial mantener el legado de nuestros padres y continuar apostando por elaboraciones con variedades autóctonas”. La familia Simon Ferro gestiona hoy la bodega bajo una premisa clara: preservar la identidad del Albariño y del territorio.
Una historia marcada por una pionera
Cuando se pregunta por la anécdota que mejor explica el nacimiento de As Laxas, Rubén lo resume con pocas palabras: “Todo comenzó como una actividad secundaria, a la que se dedicaba principalmente Carmen. Ella fue una mujer pionera en el sector”.
Ese espíritu de iniciativa sigue presente en la forma de trabajar de la bodega, donde cada decisión parece dialogar con los orígenes. La figura de Carmen Ferro dejó un sello de exigencia, constancia y visión a largo plazo que aún hoy se percibe tanto en el estilo de los vinos como en la filosofía de familia.
O Pucha: la parcela que lo cuenta todo
Aunque As Laxas maneja distintos viñedos en Arbo, hay uno que ocupa un lugar especial. “Aunque no es la más antigua, O Pucha es seguramente la parcela más significativa”, afirma Simón. De allí se selecciona la uva que da origen al vino Bagoa do Miño, una de las referencias más representativas de la casa.
Las condiciones de este paraje —orientación, ventilación y disposición en terrazas— permiten que el Albariño alcance su expresión más completa. “El perfil del vino lo confirma: precisión, equilibrio y una frescura que refleja exactamente lo que buscamos transmitir”, añade.
Tradición sin intervencionismo y una innovación selectiva
La bodega se mantiene firme en una filosofía que prioriza el respeto a la variedad. “Creemos que los vinos deben ser reflejo de la variedad. Por eso, la menor intervención posible es una premisa constante”, explica Rubén. Esta idea ha guiado el estilo de As Laxas durante décadas, defendiendo una pureza aromática que caracteriza a sus Albariños.
Pero tradición no significa inmovilismo. “La tecnología, el conocimiento y la experiencia nos llevan a evolucionar e innovar”, continúa Simón. La bodega ha participado en proyectos que han marcado tendencia en Rías Baixas: la recuperación del vino Condado —un coupage de Albariño, Treixadura y Loureiro—, la elaboración pionera de espumosos de Albariño, la selección propia de levaduras de sus parcelas o la reciente incorporación de sistemas de agrovoltaica para reducir la huella de carbono.
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“Innovamos sin perder la esencia. Todo debe sumar a la autenticidad del vino”, afirma.
Un vino para empezar: Laxas
Cuando se pregunta por el vino ideal para quienes se acercan por primera vez a la bodega, Rubén lo tiene claro: “Laxas, sin duda alguna. Laxas es la variedad. Quien conozca la definición teórica de Albariño, la tiene en Laxas”.
Las credenciales que respaldan esta afirmación son numerosas: Baco de Oro, Medalla de Oro en la Festa do Albariño, premios Zarcillo, menciones internacionales, puntuaciones en Wine Advocate y James Suckling y, durante siete años consecutivos, más de 90 puntos en la guía Wine Enthusiast. Un recorrido que sitúa a este vino como una referencia consolidada dentro y fuera de Galicia.
Una edición especial que celebra medio siglo
La bodega acaba de lanzar una edición especial de Laxas con motivo de su 50 aniversario y del 25 aniversario del fallecimiento de su fundadora. “Es una edición limitada que solo está disponible en nuestra tienda online y hasta fin de existencias. No son muchas botellas”, explica Simón.
Se trata de una elaboración conmemorativa que rinde homenaje a los inicios y a la figura de Carmen, conectando el pasado con la proyección futura de la bodega.
Maridajes con identidad atlántica
La versatilidad del Albariño permite que acompañe multitud de platos, pero Rubén tiene uno favorito: “Una caldeirada de rape con un Laxas fresco, entre 6 y 8 grados. Es una combinación redonda”.
El vino destaca por su acidez equilibrada y su perfil aromático, que complementa tanto pescados y mariscos como carnes suaves, una característica que contribuye a su éxito comercial.
Un equipo que sostiene el proyecto
Al hablar de las personas que hacen posible As Laxas, Rubén evita singulares. “Todos. Presumo del equipo que tenemos. Todos son importantes y cada uno tiene una misión, o varias”, recalca. Su visión encaja con un enfoque donde cada miembro del equipo participa de la responsabilidad del viñedo y de la bodega.
Reconocimientos y la filosofía de la segunda botella
La casa recibe menciones y premios nacionales e internacionales cada año, pero Rubén relativiza la importancia del medallero. “Cualquier premio es bienvenido, pero el mayor reconocimiento es el que alguien me dijo una vez: la segunda botella. Si repiten, es porque les ha gustado la primera”.
La frase resume la filosofía de As Laxas: priorizar la autenticidad antes que la búsqueda de trofeos.
El camino más directo para disfrutar de As Laxas
La distribución nacional e internacional permite encontrar sus vinos en numerosos mercados, pero para el consumidor final hay un itinerario más directo. “Lo más sencillo es contactar con bodega o comprar a través de nuestra tienda online”, explica Simón. El acceso está disponible en laxasshop.com/es, donde se pueden adquirir ediciones especiales y referencias clásicas.
Rubén lo resume así: “Nuestro objetivo es que el vino llegue al consumidor en las mejores condiciones. Cada botella cuenta nuestra historia”.
