Zaragoza se ha convertido en el escenario de un flechazo gastronómico con nombre propio. La actriz Melani Olivares, recordada por millones de espectadores como la carismática Paz Bermejo en la serie Aída, ha aprovechado su última estancia en la capital aragonesa para descubrir un rincón que ya está dando mucho que hablar en este febrero de 2026: el Novo Maite Anduriña.
La actriz no solo disfrutó de la propuesta, sino que dejó claro su entusiasmo en redes sociales tras la invitación del jefe de sala, Pepe Romeo. «Qué rico estaba todo.
El próximo día iré y probaré todo lo que tengas y lo que no también», sentenció Olivares, confirmando que este local en la Plaza San Pedro Nolasco es su nueva «casa» en la ciudad.
Novo Maite Anduriña: Un renacer con estrella
El restaurante, que reabrió sus puertas en noviembre de 2025, no es un desconocido para los paladares más exigentes. Bajo su anterior etapa, ya logró figurar como recomendado en las prestigiosas Guía Repsol y Guía Michelin.
Ahora, bajo la dirección de Pepe Romeo (socio también de Farniente) y el joven chef David Blas, el proyecto mira al futuro con una premisa clara: «crear sin destruir».
El nombre es toda una declaración de intenciones: «Maite» (querida en euskera) y «Anduriña» (golondrina en gallego). Es un puente cultural y culinario que une la robustez de los productos aragoneses con la delicadeza del alma gallega.
DATO CLAVE: La decoración del local, en tonos arena y azul marino, es un guiño directo a Ferrol, donde Romeo se formó en la Escuela de Hostelería de la Armada. Un pedazo del Atlántico en el centro de Zaragoza.
David Blas: Del balón a los fogones de vanguardia
Detrás de los platos que han fascinado a Melani Olivares se encuentra la historia de superación de David Blas. A sus 29 años, el chef aragonés llegó a la cocina de forma inesperada tras una lesión que truncó su prometedora carrera en el fútbol. Hoy, sus jugadas se desarrollan entre sartenes, donde apuesta por una cocina tradicional de proximidad ejecutada con técnicas de alta escuela.
La experiencia en el Novo Maite Anduriña se articula a través de dos menús degustación diseñados para sorprender:
- Menú Esencia: Un recorrido por los sabores fundamentales de la casa.
- Menú Anduriña: Un viaje sensorial más extenso que arranca con detalles tan originales como un gin fizz sin alcohol y una vela de mantequilla que se funde en la mesa.
Un oasis de hospitalidad en San Pedro Nolasco
La visita de Olivares no es un hecho aislado, sino la confirmación de que el restaurante ha logrado reconquistar al público zaragozano en tiempo récord. El ambiente evoca paz, y la generosidad de su servicio —destacada personalmente por la actriz— se ha convertido en la seña de identidad de esta nueva etapa.
Zaragoza sigue consolidándose como un destino gastronómico de primer nivel en este 2026, capaz de atraer a artistas y sibaritas por igual gracias a proyectos que respetan el producto local mientras innovan en la mesa.
CONSEJO DE EXPERTO: Si quieres vivir la experiencia completa como Melani, no te pierdas sus entrantes. La vela de mantequilla ya es uno de los platos más instagrameables y deliciosos de la ciudad.
¿Por qué visitar Novo Maite Anduriña este fin de semana?
Encontrar un restaurante que combine la recomendación de la Guía Michelin con el trato cercano de una casa de comidas familiar es un lujo poco común. El Novo Maite Anduriña ofrece esa autenticidad que buscamos en 2026: platos con historia, productos de la tierra y un equipo que te hace sentir protagonista de tu propia película.
¿Vas a seguir el consejo de Melani Olivares y reservar antes de que se llene o vas a esperar a que te cuenten cómo sabe la unión entre el Ebro y el Atlántico?
