Llenar la despensa se ha convertido en un deporte de riesgo para nuestro bolsillo. Lo sabemos bien.
Si ayer mirabas la etiqueta del aceite con miedo, hoy martes 3 de marzo el mercado nos da un respiro (aunque sea pequeño). Los datos acaban de salir del horno y hay sorpresas.
España manda en el mundo del olivar, pero a veces parece que somos los últimos en notar las bajadas de precio en el lineal del súper. ¿Es hoy el día para comprar?
La clave no está en cuánto cuesta hoy, sino en quién te lo vende más barato antes de que la tendencia vuelva a cambiar.
La foto fija: ¿Cuánto cuesta el litro de aceite hoy?
Los datos oficiales de Infaoliva y la Junta de Andalucía ya son públicos. Y ojo, porque hay una brecha que deberías conocer.
Si buscas el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), la joya de la corona, el precio de origen se sitúa hoy en los 4.04 euros según Infaoliva. Es una cifra que nos hace mirar con optimismo el ticket de la compra.
Sin embargo, si nos vamos a los datos de la administración andaluza, el Virgen Extra escala hasta los 4.51 euros. Esa diferencia de céntimos es la que luego se multiplica cuando la botella llega a tu cocina.
Nota para ahorradores: El aceite «lampante» (el que no puedes comer directamente) está en 3.21 euros. ¿Por qué te importa esto? Porque es el termómetro que indica si el aceite comestible va a subir o bajar la próxima semana.
Por su parte, el aceite virgen —el hermano mediano ideal para guisos— se mueve hoy entre los 3.63 y los 3.9 euros por kilo en origen.
¿Por qué el precio se resiste a bajar más?
Seguro que te lo has preguntado mientras paseas por el pasillo del supermercado. *(Sí, nosotras también hemos puesto cara de susto al ver la garrafa de 5 litros)*.
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La respuesta está en el cielo. El 2025 fue un año castigado por el clima, y las previsiones para lo que queda de campaña 2026 no son para tirar cohetes.
Los expertos de Olive Times ya avisan: se espera una producción global de 2.65 millones de toneladas. Suena a mucho, pero es menos de lo que tuvimos el año pasado.
Esto significa que, aunque veas ofertas puntuales, el mercado está en un equilibrio muy frágil. Cualquier helada o falta de lluvia en los próximos dos meses puede disparar los precios de nuevo.
La diferencia que pagas (y que no deberías)
Es fundamental que no te den «gato por liebre». O mejor dicho, «virgen por extra».
El Virgen Extra es el zumo puro, con acidez menor al 0,8%. Es el que debes usar en crudo para tus tostadas o ensaladas para notar el beneficio real en tu salud.
El Aceite Virgen, aunque sigue siendo un producto excelente, tiene una acidez de hasta el 2%. Es perfecto para cocinar, pero su precio siempre debe ser inferior al Extra.
Si ves un aceite «Virgen» al mismo precio que un «Extra», estás perdiendo dinero. Así de claro.
El plan del Gobierno para evitar el caos
El Ministerio de Agricultura (MAPA) no se está quedando de brazos cruzados. Saben que el aceite es un producto de primera necesidad en nuestra dieta mediterránea.
Existe un plan sobre la mesa para retirar producto del mercado si la cosecha es demasiado grande. Parece contradictorio, ¿verdad?
Lo hacen para que los agricultores no vendan a pérdidas y el sector no colapse, asegurando que siempre haya aceite disponible en tu tienda de confianza.
Dato de oro: Más de la mitad del aceite que producimos se va fuera de España. Somos la despensa del mundo, y eso a veces encarece lo que consumimos en casa.
¿Comprar ahora o esperar?
Si encuentras una oferta de AOVE por debajo de los 7 u 8 euros el litro en el supermercado, nuestra recomendación es que llenes la despensa.
Los precios en origen que vemos hoy (esos 4 euros de media) tardan semanas en reflejarse en el estante, y con la incertidumbre climática, esperar demasiado podría salirte caro.
Al final, comprar aceite hoy es casi como invertir en bolsa. Hay que saber leer el momento justo.
¿Has notado ya la bajada de precios en tu súper habitual o siguen por las nubes?
