Seguro que te ha pasado. Vas por el pasillo de frutería de Mercadona, ves ese manojo de espárragos verdes relucientes y te preguntas si realmente vienen del campo de al lado o han cruzado el charco.
La respuesta no es tan sencilla como parece, pero hoy es tu día de suerte. Acaba de arrancar la cuenta atrás para el mejor momento del año si eres un amante de este superalimento.
La «ventana de oro» del espárrago español
No todos los meses son iguales en el calendario de Juan Roig. Si buscas el sabor auténtico, ese que cruje al primer bocado, tienes que marcar una fecha en rojo: de marzo a junio.
Es en este preciso instante cuando ocurre el milagro local. La cadena valenciana ha confirmado que durante esta primavera el espárrago blanco que llega a sus estantes es 100% origen Navarra. (Sí, ese que tanto buscamos por su suavidad y calibre).
Pero ojo, porque el espárrago verde no se queda atrás. El producto fresco nacional inunda las tiendas en estos mismos meses, volviendo a hacer una aparición estelar en septiembre. Si lo compras fuera de este rango, la historia cambia por completo.
IMPORTANTE: La prioridad de la cadena es el producto nacional, pero la demanda es tan alta que tienen un «plan B» para que nunca falten en tu cena.
¿Qué pasa el resto del año? El viaje transoceánico
¿Alguna vez has comprado espárragos en noviembre? Si lo has hecho, debes saber que esos tallos han viajado más que muchos de nosotros. Mercadona ha sido transparente: para dar continuidad al servicio, recurren a México y Perú.
Es la única forma de garantizar que el lineal no se quede vacío cuando el frío aprieta en la península. Es una solución logística impecable para los que no pueden vivir sin su dosis de fibra diaria, aunque el paladar experto siempre notará la diferencia del producto de kilómetro cero.
El truco de las conservas: el sello de La Rioja
Si eres de los que prefiere la comodidad del bote, hay buenas noticias para tu despensa. No hace falta que sea primavera para disfrutar de calidad española en conserva.
Los famosos espárragos blancos en tarro que tanto éxito tienen en el supermercado vienen directamente de Autol, La Rioja. La empresa Cidacos es la encargada de procesar este «oro blanco» para que mantenga sus propiedades durante meses.
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Esto supone un alivio para nuestro bolsillo, ya que las conservas permiten esquivar la estacionalidad de los precios sin renunciar a un producto procesado en nuestra tierra.
¿Por qué deberías comprarlos ahora mismo?
Estamos en el pico de la temporada. Comprar ahora significa llevarse a casa el producto con mayor densidad de nutrientes y vitaminas, justo cuando los precios suelen estabilizarse por el aumento de la oferta nacional.
Además, elegir el origen Navarra o nacional no solo es una cuestión de sabor. Estás apoyando directamente al sector primario español en su momento más crítico de la cosecha.
CONSEJO PRO: Fíjate bien en el color del tallo. Si el verde es intenso y la punta está cerrada, estás ante un ejemplar recién cortado. No dejes que se queden en la nevera más de tres días.
Es el momento de revisar tu lista de la compra y aprovechar esta ventana de oportunidad que se cierra en junio. Al final, saber lo que comemos es la mejor herramienta para cuidar nuestra salud y nuestra economía doméstica.
¿Ya has comprobado la etiqueta de tu último manojo? Te sorprendería lo que puedes descubrir con solo un vistazo rápido al envase.
