En el umbral del siglo XXI, Marina y Stefano Girelli, hermanos vinculados al sector vinícola por tres generaciones, encontraron su atracción irresistible en Sicilia, una región vinícola aún por explorar que prometía un futuro brillante. Movidos por la visión de convertirla en una segunda «patria enológica», en 2010 adquirieron la bodega Santa Tresa, que fue seguida en 2016 por la compra de la bodega Cortese, ambas ubicadas en Vittoria, en el corazón de Sicilia.
Santa Tresa y Cortese: Hermandad a 8 kilómetros de distancia
Aunque las bodegas están separadas por solo 8 km, sus terroirs ofrecen diferencias pronunciadas. Santa Tresa, que tiene raíces que se remontan a 1697, se extiende sobre 50 hectáreas, 39 de las cuales están dedicadas al cultivo de la vid, a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar. Aquí, las condiciones climáticas óptimas han permitido el cultivo de variedades tanto autóctonas (como el Nero d’Avola y el Frappato) como alloctonas (como el Viognier). La particularidad de su suelo radica en una capa de arena rica en minerales que recubre una capa de roca calcárea, que se extiende hasta dos metros por debajo del suelo, sobre un substrato arcilloso que actúa como una reserva de agua natural.
Cortese, por otro lado, es una realidad más pequeña con 14 hectáreas, y siempre ha sido cultivada orgánicamente. Esta bodega es rica en biodiversidad y su suelo se caracteriza por contener muchos pedregales y arcilla, ricos en minerales y que se asientan sobre una roca dura sedimentaria conocida como calcarenita.
Stefano Girelli adopta una visión integrada de la viticultura, viendo la sostenibilidad agrícola no solo como una práctica virtuosa, sino como una necesidad esencial para la supervivencia del territorio. En Sicilia, donde el agua es un recurso crítico, la viticultura no puede prosperar sin un suministro adecuado de agua. De conseguir superar las limitaciones de las certificaciones y regulaciones y transformar el concepto de «orgánico» en un auténtico estilo de vida y modus operandi, se puede preservar la esencia auténtica que resuena en la copa y permitir que la viña se exprese en toda su genuinidad.
Vanedda Bianco Terre Siciliane IGP: la joya de Cortese
Vanedda, un vino blanco premium producido por Cortese, es una elegante mezcla de las uvas Cataratto Lucido, Grillo y Fiano, cultivadas cerca del mar. Este vino se caracteriza por un intenso color amarillo dorado, resultado de la maceración con las pieles y de la maduración en barrica, un amplio abanico aromático, un paladar elegante y lleno, una acidez equilibrada y bien integrada y una persistencia gustativa que se prolonga agradablemente en el tiempo. Cada cosecha ofrece diferencias, influenciadas no solo por las condiciones climáticas sino también por otros factores, sin embargo, hallamos características comunes que le otorgan a Vanedda su identidad distintiva.
Después de una meticulosa vendimia manual, las uvas se enfrían y a continuación se eliminan los raspónes. La fermentación se realiza con las pieles durante al menos dos días en grandes barricas de roble. Posteriormente, el vino reposa sobre las lías finas de la fermentación durante al menos siete meses, para luego madurar aún más en botella durante seis meses.
Stefano Girelli está convencido de que, además de regresar a las prácticas tradicionales de vinificación, es esencial incorporar estas técnicas con el uso consciente de tecnologías modernas, que permitan eliminar cualquier incertidumbre y destacar de la mejor manera posible las sutilezas de cada terroir. Por lo tanto, el camino a seguir para lograr el sueño de Marina y Stefano Girelli de que Sicilia se convierta en su segunda «patria enológica» continúa siendo seguir surcando sus propios caminos únicos y auténticos.
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