En el universo del ibérico, hay noticias que alimentan el paladar y otras que reconfortan el alma. Hoy, desde la dehesa salmantina de Montegallardo, ha saltado una exclusiva que combina ambas: el lanzamiento del Supreme Signature 2021. No es solo un jamón; son seis piezas únicas, numeradas y firmadas por el mejor cortador del planeta. (Sí, nosotros también nos hemos quedado sin palabras al conocer la historia que hay detrás).
Si estás leyendo esto, es porque sabes que el lujo real no es solo el precio, sino el propósito. Ibéricos Montellano ha decidido que esta añada legendaria no se quede en un simple beneficio comercial. Cada euro recaudado con estas joyas de 3.000 euros irá directo a Fundela para luchar contra la ELA. Prepárate para una micro-dosis de dopamina solidaria y alta gastronomía.
Florencio Sanchidrián: La firma del embajador mundial
No todos los días un producto cuenta con el aval de Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón por la Academia Internacional de Gastronomía. El maestro cortador no ha escatimado en elogios tras probar la añada 2021: «Es uno de los mejores jamones que he probado, una obra de arte para los sentidos». Su firma en estas seis piezas las convierte automáticamente en objetos de deseo para coleccionistas internacionales.
La colaboración no es casual. La familia Curto Hernández y Sanchidrián han presentado estas piezas durante una montanera que ya se califica de histórica. La estética de la edición limitada incluye una caja de diseño exclusivo que estará disponible en la web de la marca a partir de mañana, 27 de febrero. Es la Arquitectura de la Exclusividad puesta al servicio de la ciencia.
DATO DE PODER: Estos jamones Supreme solo ven la luz cuando la añada alcanza estándares de calidad casi imposibles. La añada 2021 ha sido la elegida por su equilibrio perfecto de infiltración y sabor.
El origen de una alianza contra la ELA
La relación entre Ibéricos Montellano y Fundela tiene un trasfondo humano que pone los pelos de punta. Todo comenzó hace seis años, cuando a Manuel Curto, fundador de la marca, le diagnosticaron Esclerosis Lateral Amiotrófica. Desde ese momento, la empresa salmantina transformó su prestigio en un motor de investigación. Estas seis piezas son el Símbolo de la Resistencia de una familia que ha decidido transformar el dolor en esperanza.
Carmen Curto, directora de Comunicación, define estas piezas como «joyas» criadas en libertad absoluta. Los animales se han alimentado del fruto maduro de encinas, alcornoques y quejigos, logrando una grasa rica en ácido oleico que es, literalmente, medicina para el corazón. Es la Ingeniería Natural de Salamanca llevada a su máxima expresión.
Montanera 2025/2026: Un año de abundancia
Mientras se presentan las piezas de 2021, la dehesa salmantina vive ahora una de sus mejores temporadas. Según la familia Curto, la montanera actual ha sido rica en pastos y extremadamente generosa en bellota. Las lluvias intensas han provocado que el fruto caiga antes de tiempo, permitiendo que los cerdos alcancen un peso y una calidad de grasa excepcionales.
Esta abundancia asegura que el legado de Montellano continúe, pero nada podrá igualar el valor emocional de las seis piezas Signature de 2021. Es un compromiso que une la Tradición Salmantina con la solidaridad más urgente. En 2026, el lujo se mide en la capacidad de ayudar a los demás a través de la excelencia.
LA LETRA PEQUEÑA: Los beneficios íntegros de la venta (18.000 euros en total si se venden las seis piezas) se donarán a la Fundación Española para el Fomento de la Investigación de la ELA (Fundela).
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¿Por qué deberías intentar conseguir uno?
La urgencia es máxima. Solo existen seis unidades y se pondrán a la venta mañana mismo. Para un inversor gastronómico o un amante del ibérico, poseer un Supreme Signature firmado por Sanchidrián es como tener un Picasso en la cocina. Pero más allá de la inversión, es una decisión inteligente que apoya una causa que nos afecta a todos.
Al final del día, lo que define a Ibéricos Montellano es ese triángulo de Compromiso, Solidaridad y Sabor. Han demostrado que se puede ser una de las empresas más prestigiosas del sector sin perder de vista lo más importante: la salud y la investigación.
¿Vas a dejar pasar la oportunidad de probar la historia o vas a ser uno de los seis afortunados que ayuden a vencer a la ELA?
