La Sierra de Madrid acaba de estrenar el secreto mejor guardado para huir del caos urbano sin arruinarse. La Mesa de Guadarrama irrumpe con una propuesta que está colapsando las reservas de fin de semana.
El proyecto nace de la mano del chef Jaime Monzón y su pareja Aída González. Ambos han transformado un enclave privilegiado en el epicentro de la buena mesa sin prisas. (Y sí, vas a querer quedarte a vivir aquí).
Ubicado dentro de un club social pero abierto a todo el público, este espacio rompe las reglas del sector gastronómico madrileño. Ofrece alta cocina mediterránea y fuego real a precios ridículamente competitivos.
La brasa y el producto de temporada como religión
La propuesta gastronómica se sostiene sobre una regla de oro infalible: respeto absoluto por la materia prima. Aquí el fuego no enmascara, potencia.
Los entrantes marcan el nivel desde el primer bocado con creaciones pensadas para compartir. Su ensaladilla rusa cremosa sorprende con gambones en tempura y un toque sutil de kimchi. Una combinación explosiva que se ha vuelto viral.
Las alcachofas confitadas al natural o a la brasa demuestran que la sencillez roza la perfección cuando el producto es excelente. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra es su único acompañamiento.
Si prefieres opciones marítimas, las zamburiñas del Pacífico a la brasa con aceite verde y cítricos son un pase obligatorio. Ligereza, aroma a humo y frescura en un solo bocado.
Los arroces que paralizan la Sierra de Madrid
El verdadero espectáculo llega a la mesa cuando hacen entrada los arroces a la brasa. Es la especialidad indiscutible de la casa y el motivo por el que muchos hacen el viaje desde la capital.
Desde el icónico arroz del senyoret hasta su versión caldosa con bogavante fresco, la técnica del chef logra socarrat perfecto e intensidad de sabor. Cada cucharada concentra el alma del Mediterráneo.
El remate dulce no se queda atrás. Su versión propia de la tarta tres leches es una tentación suave y ultra cremosa diseñada para alargar la comida sin mirar la hora.
Te puede interesar
La Hermandad del Sushi: el japonés con más arte de Sevilla
Sobremesas eternas con música en directo
El concepto va mucho más allá de comer bien. El espacio busca recuperar la cultura de la sobremesa infinita en un entorno relajado y natural.
Los fines de semana el ambiente sube de nivel con actuaciones de música en directo. Es el marco ideal para reuniones familiares, comidas de amigos o celebraciones improvisadas que se alargan hasta el anochecer.
Pocos sitios en la comunidad combinan este nivel culinario, entorno natural y ambiente festivo sin aplicar tarifas prohibitivas.
Dato clave para tu bolsillo: Disponen de un menú del día por solo 18€ y un menú de fin de semana a 25€ (solo a mediodía). El precio medio a la carta ronda los 30€ por persona.
Ubicación y cómo reservar antes de que se llene
Encontrar un hueco libre se está convirtiendo en una misión casi imposible a medida que corre la voz entre los amantes del buen comer.
El restaurante se encuentra situado en la Calle Calderón Montero Ríos, 17 (28440 Guadarrama, Madrid). A tan solo un paseo en coche de la capital.
Abren sus puertas de miércoles a mediodía, y de jueves a domingo en horario de mediodía y noche. Puedes gestionar tu reserva directamente en el teléfono 919 39 19 93.
Si buscas una escapada gastronómica auténtica para este fin de semana, la mesa ya está puesta. Solo falta que no te despistes con la reserva.
