En el corazón del Piémont, el Domaine Cadgal se ha posicionado como un referente en la revolución de la vinificación del Moscato d’Asti. Desde su adquisición en 2023 por Alessandro Varagnolo, este viñedo está marcado por un fuerte compromiso con la innovación y la sostenibilidad, transformando la percepción de esta emblemática denominación.
Innovaciones en la vinificación
La historia de Cadgal se remonta a 1990, cuando Alessandro Boido tomó las riendas del viñedo familiar. Con una herencia vitivinícola de varias generaciones, su visión fue clara: reinventar el Moscato d’Asti. En un audaz giro en 1997, implementó un novedoso proceso de envejecimiento en cave, desafiando la creencia de que estos vinos debían consumirse jóvenes. Esta estrategia no solo elevó la calidad del Moscato, sino que también posicionó al viñedo como pionero en técnicas de crianza.
Años más tarde, la llegada de Alessandro Varagnolo al mando ha traído consigo un enfoque renovado hacia la sostenibilidad. Varagnolo, con una profunda conexión cultural y emocional con la región, ha adoptado prácticas que priorizan la salud del suelo y la biodiversidad. Implementando un modelo de agricultura respetuosa, se ha embarcado en un proyecto de agroforestería que incluye la plantación de árboles y arbustos a lo largo de sus viñedos.
Limitaciones y beneficios del microclima
Cadgal opera en dos áreas clave: Tenuta Valdivilla en Moscato d’Asti y Tenuta La Cova en Monferrato. Ambas áreas disfrutan de un microclima privilegiado debido a su proximidad a los Alpes, que contribuye a una variedad de condiciones climáticas. Las viñas, algunas de más de 70 años, se alimentan de suelos ricos en minerales, lo que les permite desarrollar un perfil aromático excepcional. El gesto de cultivar en terrenos de marga blanca, calcárea y arenosa, otorga a los vinos una frescura notable.
El proceso de vinificación incluye prácticas innovadoras como el uso de cubas de acero inoxidable y el envejecimiento en condiciones únicas. Particularmente, el Moscato d’Asti Vigna Vecchia fraguado en arena durante 60 meses ofrece complejidad y carácter insustituibles. Además, la maceración carbonica utilizada en el Canelli DOCG Sant’Ilario resalta la versatilidad del viñedo en estilos de vinificación poco comunes en la región.
Con su enfoque en la sostenibilidad, la tradición y la innovación, el Domaine Cadgal no solo está redefiniendo el Moscato d’Asti, sino que también está dejando una huella en la viticultura contemporánea, convirtiéndose en un modelo a seguir dentro del panorama vitivinícola italiano.
