Si pensabas que el queso era solo un aperitivo, prepárate para cambiar de opinión. El próximo miércoles 4 de marzo, la provincia de Valladolid dejará de ser solo tierra de vinos para convertirse en el epicentro absoluto del lujo lácteo mundial.
Por primera vez en España, el solemne Monasterio de Santa María de Palazuelos (Cabezón de Pisuerga) abrirá sus puertas para acoger el 668º Capítulo de la Guilde Internationale des Fromagers. No es una feria cualquiera; es el equivalente a los «Oscar» del queso, donde se reúnen los paladares más afinados del planeta.
La «Logia» de los maestros queseros aterriza en Castilla y León
La Guilde, liderada por el legendario Gran Maestro Roland Barthelem, es la institución máxima que protege y transmite la cultura quesera global. Verlos en acción es presenciar un ritual ancestral que mezcla la tradición ganadera con la elegancia de la alta gastronomía.
¿Qué ocurre allí dentro? Se celebra la Ceremonia de Entronización. Imagina a expertos de la talla de José Luis Martín, el fundador de Formaje Adrián Pellejo o el vallisoletano Fernando R. Aludo siendo investidos como nuevos guardianes del queso. (Sí, nosotras también sentimos esa envidia sana por los que estarán allí catando).
El misterio del ‘Queso Nº0’: Solo para la Casa Real
Pero el momento que tiene a todo el sector en vilo es la elección del ‘Queso Nº0’ de Boffard Gran Reserva. Hablamos de una marca que desde 1880 ha sido proveedora oficial de la Casa Real, una tradición que se remonta a los tiempos de Alfonso XII.
Nota importante: Este evento está impulsado por Mantequería Arias y el grupo Savencia, lo que garantiza que la presencia de expertos y distribuidores será de primerísimo nivel mundial.
Un panel de expertos internacionales evaluará con lupa (y mucho olfato) las piezas de la bodega. Analizarán la textura, los aromas y esa cristalización tan característica de los quesos de oveja de larga maduración. Solo la pieza que alcance la perfección absoluta será designada como ‘Nº0’, un título que significa que ese queso viajará directamente a las manos de la Familia Real.
Valladolid en el mapa del lujo internacional
Que Castilla y León haya sido elegida para este evento no es casualidad. Nuestra comunidad es la cuna de los mejores quesos de oveja del mundo, y este reconocimiento internacional es la validación definitiva de que nuestro saber hacer artesanal no tiene fronteras.
El horario del día D: Todo arranca a las 10:50h. Tras la ceremonia, habrá una cata exclusiva a las 12:30h que culminará con un cóctel de degustación donde el queso será, literalmente, el rey.
El acto contará con un respaldo institucional total, incluyendo al director general de Alimentación del Ministerio y a la directora general de la Industria Agro de la Junta, Cristina Frías, quien será nombrada «protectora» de esta edición histórica.
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Este evento pone a Valladolid en el escaparate mundial y nos recuerda que el lujo también se come y, a veces, viene en forma de una cuña de queso perfecta. Es una decisión inteligente empezar a mirar las etiquetas de los quesos de nuestra tierra con un respeto renovado.
¿Sabías que el queso que vas a comprar hoy podría ser el «primo hermano» del que se servirá mañana en un palacio?
