La época navideña vuelve a contar con uno de sus productos más esperados en el sector enológico y culinario. Bodegas Izadi, situada en la localidad alavesa de Villabuena de Álava, ha puesto en marcha una nueva edición de su conocido dulce navideño tras nueve años de colaboración con la firma italiana Loison. Esta elaboración destaca por ser probablemente la única que incorpora crema de orujo obtenida a partir de las uvas de la propia casa vitícola.
El proyecto arrancó debido a los orígenes vinculados a la gastronomía que posee la firma desde su fundación en 1987 por Gonzalo Antón. Con esta creación, la bodega matriz de Artevino Family Wineries consolidó un paso más en su relación con el arte culinario al unirse al obrador de Vicenza. Actualmente, la dirección corre a cargo de su hijo Lalo Antón, manteniendo una trayectoria que desde 2020 cuenta además con el sello medioambiental Wineries for climate protection.
Una elaboración conjunta entre Rioja Alavesa e Italia
La propuesta se presenta cada temporada en dos versiones diferenciadas para satisfacer a los consumidores. Por un lado, se encuentra la variante original ideada por la firma alavesa, que incluye los orujos propios y chocolate de la casa colaboradora. Por otro lado, se comercializa la modalidad clásica, guiada por la receta tradicional italiana y enriquecida con pasas, naranja y limón, además de un orujo envejecido.
El proceso de fabricación se lleva a cabo en los hornos del obrador italiano, considerado uno de los grandes referentes por su trayectoria desde 1938 y por la calidad de sus chocolates. Para dar con este resultado, se emplea la crema de orujo extraída mediante la destilación de los hollejos de las uvas de la bodega. A esto se une la receta secreta de la masa madre de la casa transalpina, que supera los 90 años de historia y aporta una textura única al conjunto.
Tradición y disponibilidad en el mercado
El dulce se ha consolidado como un elemento fijo en las celebraciones navideñas gracias a su perfil gustativo y a la autenticidad de su método de producción. Los interesados pueden adquirirlo tanto en establecimientos de tipo gourmet como a través de la tienda online del grupo. Su precio de venta al público se sitúa en 35,75 €.
«La Navidad comienza con el Izadittone, una joya gastronómica muy difícil de elaborar sin los secretos y el recetario de Darío Loison. Para nosotros, esta alianza con la casa Loison es un compromiso que seguirá por muchos años. Llevamos nueve años endulzando la Navidad y queremos seguir siendo fieles a esta tradición.»
Nuestra lectura. Esta propuesta resulta ideal para los aficionados al vino y la buena mesa que buscan un producto exclusivo durante las fiestas, combinando el saber hacer de una marca de Rioja Alavesa con la alta pastelería italiana.
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