El mundo del vino siempre nos sorprende con elaboraciones que reflejan la soul de su tierra y la dedicación del viticultor. En esta entrega, nos enfocamos en el Xavier Vignon Rasteau 2020, un vino tinto que emana diversidad y profundidad a través de su composición. Este vino, originario de Rasteau, una de las denominaciones de origen más renombradas del Valle del Ródano, es un ejemplo perfecto de la riqueza de su terroir y la maestría de su vinificación.
COMPOSICIÓN Y PROCESO DE ELABORACIÓN
El Xavier Vignon Rasteau 2020 es una mezcla intrincada que combina 80% Garnacha, 10% Monastrell y 10% Syrah. Este ensamblaje proviene de 17 parcelas distintas, lo que garantiza una diversidad que se traduce en complejidad en la copa. La fermentación conjunta de las variedades es clave en su proceso de elaboración, pues permite una mayor interacción de sus características organolépticas.
Los viñedos están ubicados a aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, en un entorno que goza de un clima continental. Esta altitud, junto a su suelo compuesto por una mezcla de arcillo-calcáreo, margas y areniscas, proporciona las condiciones perfectas para que las uvas se desarrollen con todo su potencial.
La cosecha se realiza con precisión, utilizando mediciones diarias de polifenoles en las bayas para determinar el momento óptimo de recolección. En la bodega, se lleva a cabo una vinificación cuidadosa, con una manipulación limitada de las uvas y fermentación a baja temperatura, lo que permite extraer suavemente los compuestos de sabor.
Finalmente, el vino envejece en diferentes elementos: un 25% en barricas de roble francés nuevo con tostado medio, otro 25% en ‘demi muids’, y 50% en tanques de hormigón. Esta combinación de envejecimiento añade complejidad y estructura al vino.
NOTAS DE CATA
Al servir el Xavier Vignon Rasteau 2020, te encontrarás con un vino que presenta un color rojo intenso con reflejos violáceos, un indicativo de su juventud y vivacidad. Pasando a la parte olfativa, se despliegan aromas de grosellas negras, pasas, moras y un toque de especias dulces que invitan a sumergirte en su esencia.
En la boca, la experiencia es igualmente gratificante. Este vino tinto se muestra estructurado y mineral, con taninos redondos que equilibran su exuberancia. El final, salino, deja un agradable recuerdo, que invita a una segunda copa.
La recomendación es servirlo entre 14 y 16 ºC, lo que permitirá que se exalten todas sus virtudes.
MARIDAJE IDEAL
¿Qué podrías acompañar con esta delicia? La versatilidad de este vino lo hace ideal para combinaciones con:
- Pato a la naranja
- Cordero
- Pato
- Quesos fuertes
Estas opciones resaltan la riqueza de sabores que el Xavier Vignon Rasteau 2020 puede ofrecer cuando se combina con platos adecuados.
RESEÑAS Y OPINIONES DE EXPERTOS
El vino ha recibido elogios de figuras de prestigio en el mundo del vino. James Suckling destaca que el vino es «rico y estratificado, con aromas de cassis, pasas y moras maduras». Sugiere que es «de cuerpo completo, con taninos redondos y un final equilibrado y saboroso». Su recomendación: «Bébelo ahora», lo que subraya el enfoque de disfrute inmediato que ofrece.
UNA MIRADA AL VINO DEL FUTURO
El Xavier Vignon Rasteau 2020 no solo es una maravillosa expresión del terroir de Rasteau, sino que también ofrece un vistazo hacia la innovación en la vinificación moderna. Los métodos de recolección, fermentación y crianza son un testimonio del compromiso de la bodega con la calidad.
Con su rica historia y la ascendente popularidad de los vinos de Rasteau, es un momento emocionante para considerar las características de este tinto. En un mundo vinícola en constante evolución, ¿qué otras sorpresas nos depara la bodega Xavier Vignon? La exploración de sus vinos podría revelar criterios aún más fascinantes que enriquecerán tu paladar y ampliarán tu conocimiento.
Al final, cada copa de vino es una nueva experiencia. Así que la próxima vez que busques algo distintivo, recuerda la complejidad y el legado de un buen Rasteau. ¿Te atreves a descubrir lo que esconde la próxima botella?