El UNO 2015 es un vino que despierta la curiosidad en el mundo de la enología. Procedente de la región de Valencia, este tinto destaca por su composición única: 100% Monastrell. Elaborado bajo estrictos criterios de cultivo ecológico en los viñedos viejos de Fontanars dels Alforins, este vino es una creación de Rafa Cambra, un enólogo que ha sabido expresar la esencia mediterránea en cada botella. Con un perfil fresco, equilibrado y con una nariz que evoca frutas rojas y especias dulces, es ideal tanto para los amantes del vino como para quienes buscan descubrir algo nuevo.
Características del UNO 2015
Visualmente, el UNO 2015 se presenta con un color rojo picota intenso, un indicativo de su riqueza y estructura. En términos de aroma, este vino se abre con una explosión de frutas rojas y negras, como la fresa, la cereza y la grosella negra, complementadas por notas lácteas y especiadas, que incluyen el cedro y el regaliz. Este compendio aromático hace de su degustación una experiencia envolvente y multisensorial.
Al tomar un sorbo, sentirás que en la boca resulta untuoso y fresco. Su equilibrio es notable y la madera, muy bien integrada, le confiere un matiz suave y elegante. La temperatura de servicio recomendada es entre 14 y 16 ºC, lo que favorece la expresividad de sus sabores y aromas.
Consumo y maridaje
El UNO 2015 está diseñado para ser disfrutado desde el momento de la compra y ante todo, hasta el año 2025, siempre que se conserve en adecuadas condiciones. En cuanto a su maridaje, es un vino versátil que complementa a la perfección platos como:
- Gazpacho manchego
- Arroces melosos
- Carnes rojas
- Pescados y mariscos en salsas
Detalles de producción
La producción de este vino es un testimonio del cuidado que se pone en cada etapa de su elaboración. El viñedo, que cuenta con aproximadamente 60 años de antigüedad, está situado a 700 metros de altitud en ladera, en un régimen de secano y bajo cultivo ecológico. Esto asegura un rendimiento limitado de 20 hectolitros por hectárea, lo que contribuye a la concentración de sabores que se perciben en el vino.
En la cosecha, que tuvo lugar entre el 23 de septiembre y el 6 de octubre, la vendimia fue seleccionada y recogida en cajas de 10 kilogramos. Luego, las uvas fueron despalilladas y suavemente estrujadas, fermentando en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas y ligeros remontados. Tras una maceración de 18 días, el vino fue criado durante 14 meses en barricas de 500 litros de roble francés, de las cuáles el 20% eran nuevas.
Cata y opiniones
El crítico especializado The Wine Advocate ha elogiado el UNO 2015, describiéndolo como «aromático, abierto e impresionante, floral y sorprendentemente elegante para un Monastrell». Resalta su profundidad de sabor y frescura, calificándolo como un «vino serio a un precio increíble». Con 5,600 botellas producidas, su escasez y calidad lo convierten en un imprescindible para quienes buscan algo excepcional.
Además, la vinificación de este vino destaca por su meticulosa atención al detalle. Se ha logrado crear un vino equilibrado que, a pesar de su robustez típica de la variedad Monastrell, se presenta con una elegancia que no siempre se relaciona con esta uva.
Reflexionando sobre la tradición vinícola
El proceso de elaboración del UNO 2015 no solo representa un esfuerzo individual sino que también es un reflejo de la rica tradición vinícola de la región de Valencia. La filosofía de cultivo ecológico, el trabajo en viñas viejas, y la crianza en barricas de roble son elementos que hacen de este vino una joya en el panorama vitivinícola español.
Bajo una cultura que valora la tierra y la tradición, este vino es una invitación a explorar el potencial del Monastrell. Cada sorbo no únicamente evoca el terruño de Fontanars dels Alforins, sino que también nos recuerda la belleza de los métodos de vinificación que se han transmitido de generación en generación.
En un mundo donde la autenticidad y la calidad son cada vez más valoradas, ¿te animarías a descubrir el UNO 2015? Tal vez sea el momento de abrir una botella y dejar que sus sabores hablen por sí mismos, transportándote a las soleadas laderas de Valencia.