La exquisitez de los vinos dulces ha encontrado en el Viña Gómez Listán Blanco Dulce 2018 una representación notable. Este vino, producido en la región de Valle de Güímar en Tenerife, es resultado de una cuidada elaboración que resalta la singularidad de la variedad de uva Listán blanco. Con un enfoque particular en la producción limitada, este blanco dulce promete una experiencia sensorial que combina frescura y dulzura en cada sorbo.
UN VINO CON CARÁCTER
El Viña Gómez Listán Blanco Dulce 2018 destaca entre sus pares por varias razones. En primer lugar, se elabora 100% con uva Listán blanco, una variedad autóctona que refleja las condiciones únicas del terroir canario. Este vino proviene de Las Dehesas, un viñedo ubicado a altitudes que oscilan entre los 1.300 y 1.400 metros, donde se cultivan viñas viejas en pie franco. Esto no solo aporta un carácter distintivo al vino, sino que también asegura que las uvas estén expuestas a un clima que favorece la maduración adecuada.
Además, el suelo volcánico y pedregoso de la región contribuye a la mineralidad del vino, realzando sus aromas y sabores. Esta combinación de factores climáticos y geológicos es esencial para entender la singularidad de este blanco dulce. La cata de este vino revela un color amarillo dorado, un espectáculo visual que anticipa la riqueza que se puede esperar en boca.
NOTAS DE CATA QUE ENAMORAN
La experiencia olfativa del Viña Gómez Listán Blanco Dulce 2018 es un verdadero deleite. Los aromas predominantes de miel y anís, acompañados de sutiles notas de crianza que aportan un toque tostado, crean una complejidad que invita a descubrir cada matiz. Esta elegancia en nariz se transforma en una experiencia gustativa igualmente cautivadora.
Al paladar, el vino se presenta meloso pero fresco. Las notas de anís resuenan de nuevo, acompañadas por un final mentolado muy agradable, lo que hace que la degustación sea refrescante a pesar de su dulzura. Este equilibrio es clave, ya que permite al vino ser versátil, apto tanto para maridar con postres como para disfrutar solo, durante una sobremesa.
La temperatura de servicio recomendada es entre 5 y 7 ºC, lo que resalta aún más su frescura y permite que los aromas se expresen plenamente. Con una capacidad de envejecimiento que puede extenderse hasta 2033, siempre que se conserve en condiciones óptimas, el Viña Gómez Listán Blanco Dulce invita a disfrutarlo ya o a guardarlo para el futuro.
PROCESO DE ELABORACIÓN: UNA ARTE MANUAL
El proceso de producción del Viña Gómez Listán Blanco Dulce es meticuloso y artesano. La vendimia se realiza cuando una parte de las uvas ya ha comenzado a pasificarse. Este proceso, que implica la deshidratación natural de la fruta en la planta, asegura una mayor concentración de azúcares y, por ende, un carácter distintivo.
Una vez cosechadas, las uvas son sometidas a un despalillado y estrujado, posteriormente pasan por un proceso de maceración a baja temperatura. Esto permite la extracción de compuestos aromáticos de las pieles. Tras el desfangado, el mosto fermenta a temperatura controlada, lo que contribuye a un perfil de sabor más fresco y limpio.
El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 9 meses. Este paso es fundamental, ya que la madera aporta sutilezas que complementan y realzan las características del vino. Al final del proceso, el vino es embotellado tras una cuidadosa clarificación, asegurando que cada botella contenga un producto de calidad excepcional.
UNA APUESTA POR LA EXCLUSIVIDAD
La bodega Viña Gómez, con su compromiso por la producción limitadísima, busca no solo preservar las prácticas tradicionales, sino también presentar vinos que reflejen la autenticidad y el carácter del Valle de Güímar. La filosofía de la bodega es clara: apostar por la calidad sobre la cantidad. Esta dedicación se traduce en un vino que no solo es un placer para el paladar, sino también para quienes valoran la historia y el esfuerzo que hay detrás de cada botella.
Además, la añada 2018 aún no cuenta con valoraciones, lo que sugiere que podrías ser uno de los primeros en disfrutar de esta joya. Esto ofrece a los aficionados de los vinos la posibilidad de explorar un producto exclusivo que se mueve lejos de las grandes producciones comerciales.
Sin embargo, considerando que uno de los grandes atractivos del vino es la conversación y el compartirlo con otros, este podría ser el momento perfecto para invitar a algunos amigos a disfrutar de una cata.
EXPLORA Y DESCUBRE NUESTROS VINOS DULCES
Al final del día, el Viña Gómez Listán Blanco Dulce 2018 no es solo un vino, es una invitación a explorar nuevos horizontes dentro del mundo de los vinos dulces. Te está esperando para sorprenderte y deleitar tu sentido del gusto. ¿Te atreves a descubrir la magia de este blanco cuya dulzura amielada y notas de anís prometen mucho más que un simple sorbo?
Explorar el universo de los vinos dulces puede abrir un abanico de posibilidades en tu paladar que quizás no habías considerado antes. ¡La aventura apenas comienza!