El Pago de Valdoneje Viñas Viejas 2015 es un vino tinto que promete atraer a los amantes de la buena bebida. Elaborado al 100% con la variedad Mencía, este vino proviene de las laderas de Bierzo, una región con una fuerte tradición vinícola. Su nombre se deriva de los métodos ancestrales con los que se cultivan las viñas, algunas de las cuales superan los 100 años de antigüedad. La bodega Vinos Valtuille, responsable de su producción, asegura que este vino es ideal para una larga guarda, lo que aumenta su atractivo para los coleccionistas y aficionados.
UNA EXPLORACIÓN SENSORIAL
El primer contacto visual con el Pago de Valdoneje revela un color rojo picota intenso, lo que ya anticipa una experiencia destacada. Al llevar la copa a la nariz, te envuelve un bouquet aromático muy especial. En nariz, destaca con notas de especias y tierra, donde se pueden identificar toques de violeta y moras junto a ligeros matices torrefactos. Esta complejidad sugiere una cuidada crianza, que se complementa con su paso por barricas de roble francés durante 11 meses.
Pasando a la boca, la estructura del vino es notable. Se siente que está bien definido, con una buena profundidad y un final afrutado persistente. La textura suave de sus taninos finos añade elegancia al paladar, dejando una sensación velada de frutos negros. El vino se presenta equilibrado y vigoroso, con un cuerpo robusto que invita a disfrutarlo aún más.
Su temperatura de servicio recomendada oscila entre los 14 y 16 grados Celsius, lo que potencia aún más sus características organolépticas. Al servirse a esta temperatura, es posible apreciar todos los matices que ofrece este vino singular.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO Y EL PROCESO DE VINIFICACIÓN
La magia del Pago de Valdoneje Viñas Viejas comienza en la viña. Los viñedos se encuentran a 700 metros de altitud, con una orientación sur que permite que las uvas maduren en condiciones óptimas. La edad de las vides, que ronda cerca de un siglo, junto con un suelo arcilloso y arenoso, contribuyen a la calidad del vino.
Pero, ¿qué hay del proceso de producción? La cosecha es manual, llevada a cabo entre finales de septiembre y principios de octubre, asegurando que solo las mejores uvas pasen a la mesa de selección. Posteriormente, se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, controlando rigurosamente la temperatura, que nunca debe superar los 28 grados Celsius. Este enfoque en la vinificación es crucial para mantener la identidad única de la Mencía, permitiendo que brille en todo su esplendor.
NOTAS DE CRÍTICA Y PERCEPCIONES DE LOS EXPERTOS
Las opiniones sobre este vino han sido contundentemente positivas. The Wine Advocate lo describe como un vino con un nariz perfumado y buena profundidad, sugiriendo que aún necesita un poco más de tiempo para integrar por completo los aromas y sabores del roble, lo que sería ideal con algunos años más de maduración en botella. Un detalle a tener en cuenta, ya que subraya la calidad de un vino pensado para ser disfrutado tanto a corto como a largo plazo.
Las puntuaciones de los usuarios, que han dado un promedio de 5 estrellas, reflejan el buen recibimiento que ha tenido este vino en el mercado. Uno de los comentarios destaca: «Mencía, rico. Se puede repetir.» Este tipo de apreciaciones delatan la satisfacción tras la experiencia de degustación.
PROFUNDIZANDO EN SUS CARACTERÍSTICAS Y RENDIMIENTO
En términos de rendimiento, la bodega mantiene una producción ajustada entre 1.500 y 2.000 kilogramos por hectárea, lo que sugiere un enfoque en calidad más que en cantidad. Este tipo de cultivo meticuloso se traduce en un vino con características únicas que lo hacen destacar en un mercado tan competitivo como el del vino tinto.
El clima en Bierzo, calificado como continental con influencia atlántica, aporta al vino una frescura que se manifiesta en la acidez equilibrada, fundamental para su longevidad y desarrollo en botella.
¿QUÉ LO HACE ESPECIAL?
La combinación de todos estos factores hace del Pago de Valdoneje Viñas Viejas 2015 un vino que no solo es digno de ser destacado en tu colección, sino que también puede triunfar en una cena agradable acompañando platos como cordero asado o un delicioso queso curado.
La calidad de su producción, la herencia de sus viñas y la atención al detalle en la vinificación crean un tinto que se presenta como un acontecimiento para el paladar. Así, la pregunta es: ¿dejarás que este vino pase desapercibido en tu próxima compra? Si deseas saber más y dejarte llevar por la Mencía, este vino podría ser un gran acompañante en tus próximos momentos de disfrute.
INVITACIÓN A DESCUBRIR LO INEXPLORADO
Mientras evalúas la decisión de adquirir una botella de este tinto, recuerda que cada sorbo no solo representa la expresión de la tierra donde se cultiva, sino también de la historia que cada viña encierra. ¿Qué aventuras te deparará el Pago de Valdoneje en tu mesa?