El Espinal de Exopto 2021 es una joya vinícola originaria de la prestigiosa región de Rioja, creada por Bodegas Exopto. Este vino destaca por su singularidad, ya que está compuesto al 100% por la variedad Maturana tinta, una uva que ha ido resurgiendo en la escena vitícola tiene una historia rica y ha sido valorada por su carácter único. Como un homenaje a Miguel Ángel Mato, un labrador apasionado y viticultor emérito de San Vicente de la Sonsierra, El Espinal es más que un simplemente vino; es un tributo al esfuerzo humano y al concepto de terroir, que integra el suelo, el clima y, por supuesto, la dedicación del hombre.
ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO EL ESPINAL
Cuando se sirve El Espinal, la riqueza de su color y sus aromas son innegables. Presenta un color violáceo brillante, que anticipa su frescura y potencial. Vamos a desglosar sus características sensoriales:
- Vista: Su color no solo es atractivo, sino que evoca la juventud y vitalidad que caracteriza a este vino.
- Nariz: Atrae con aromas de fruta negra, como mora y arándano, junto a notas de pimienta blanca y regaliz. Estos elementos mezclan frutalidad y especias en un conjunto armonioso y seductor.
- Boca: A la hora de degustarlo, se siente un vino redondo y especiado, con predominancia de pimienta negra. La potencia de sus tannins, junto a un final de boca muy fresco, proporciona una experiencia placentera. Aquí se nota el carácter atlántico que lo distingue.
La temperatura de servicio recomendada es de 16 ºC, lo que favorece la expresión de sus aromas y sabores, permitiendo apreciar todas sus virtudes.
MARIDAJE IDEAL Y CONEXIÓN CON LA GASTRONOMÍA
La versatilidad de El Espinal de Exopto se pone de manifiesto en su facilidad para emparejarse con una variedad de platos. Este vino se combina genialmente con:
- Charcutería: Ideal para disfrutar de un buen embutido.
- Cecina y jamón ibérico: Un maridaje perfecto que resalta los sabores de ambos.
- Pulpo a la gallega: Aquí, los mariscos juegan un papel importante, dado el frescor que aporta el vino.
- Guisos con salsas picantes: La especia en el plato complementa perfectamente la estructura del vino.
- Carnes a la parrilla: Su potencia y frescura lo convierten en un excelente acompañante para disfrutar de carnes asadas.
Esta combinación de sabores invita a explorar diferentes experiencias culinarias, haciendo de cada comida una ocasión especial.
UN ENTORNO QUE DOTA AL VINO DE UN CARÁCTER ÚNICO
El viñedo que provee las uvas para El Espinal se sitúa en San Vicente de la Sonsierra, a 650 metros sobre el nivel del mar, con una orientación sur. Este terreno es clave para la calidad del vino, ya que cuenta con un suelo arcillo-calcáreo que resulta ser ideal para el cultivo de la Maturana tinta. La edad de los viñedos, que oscila en torno a los 30 años, también se traduce en una complejidad adicional en los sabores y aromas.
Cada vendimia, incluida la de este 2021, está marcada por las condiciones climáticas del año. En esta añada, se experimentó un invierno aguado seguido de una primavera seca. A lo largo del verano, las temperaturas fueron frescas y, gracias a las lluvias de septiembre, las uvas alcanzaron una maduración equilibrada, lo que dio lugar a un vino armónico.
La vinificación del El Espinal se llevó a cabo a bajas temperaturas (22 ºC) para preservar su frescura, seguida de una maceración de dos semanas. Posteriormente, se crió durante 15 meses en barricas usadas de roble francés de 600 litros, lo que le confiere un perfil elegante y un cuerpo satisfactorio.
CRÍTICAS Y OPINIONES DE PORTE
La percepción de un vino puede ser subjetiva, pero las opiniones de expertos generalmente ofrecen una guía valiosa. El reconocido crítico Tim Atkin señala: “Visit the vineyard and you can see why El Espinal is so special, combining both Atlantic and Mediterranean influences. This is one of Rioja’s best Maturana Tintas…» Su apreciación destaca, entre otras cosas, la complejidad de sabores y el toque balsámico que diferencia a este vino de otros de su gama.
UNA INVITACIÓN A DESCUBRIR EL ESPINAL
El Espinal de Exopto 2021 no es solo un vino para beber; es una experiencia que invita a explorar la riqueza de la viticultura y la gastronomía española. Con sus orígenes en un viñedo emblemático y el esfuerzo de viticultores apasionados, cada sorbo es un homenaje a la tierra y la dedicación.
Ya sea en una cena elegante o en una celebración casual, este vino puede dotar de un matiz especial a la ocasión. ¿Te atreverías a descubrir la complejidad de El Espinal? O, mejor aún, ¿te animas a acompañarlo con tu plato favorito? La exploración de sus matices y emparejamientos está apenas comenzando, y cada botella espera contar su propia historia.